Der nussige Geschmack und die reichhaltige Textur von püriertem Kürbis machen ihn zu einer idealen Zutat in verschiedenen Desserts. Einige Kürbisdesserts sind einfach und erfordern neben Kürbis nur wenige Zutaten. Dazu gehören Kürbiskuchen, Muffins und Mousse. Komplexere Desserts entstehen, wenn Kürbis mit anderen Geschmacksrichtungen wie Schokolade, Karamell, Sahne oder Zitrusfrüchten kombiniert wird. Einige gesundheitsbewusste Bäcker verwenden Kürbis möglicherweise, um Vitamine zu erhöhen und Fett in Desserts zu reduzieren, da Kürbis eine würzige und dennoch nahrhafte Frucht ist.
Kürbisdesserts werden normalerweise in den Herbst- und Wintermonaten serviert und werden oft verwendet, um saisonale Feiern zu unterstreichen. Zum Beispiel ist das am häufigsten mit Thanksgiving verbundene Dessert Kürbiskuchen, der hergestellt wird, wenn pürierter Kürbis mit Milch und Gewürzen kombiniert und in einer Kuchenschale gebacken wird. Einige Bäcker verwenden Variationen traditioneller Rezepte für diesen Kuchen, um der Weihnachtsküche eine kreative Note zu verleihen oder sie während der ganzen Saison zu servieren. Eine andere Basis, wie Käsekuchen oder Eiscreme, kann mit dem traditionellen Kürbiskuchenteig geschichtet werden. Pürierter Kürbis kann auch mit Sahne kombiniert werden, um einen Vanillepudding zu bilden, der in Kuchenkruste serviert wird.
Die cremige Textur von Kürbis ist ideal, um Broten und Muffins Feuchtigkeit und Herzlichkeit zu verleihen. Kürbisbrot-Teig wird hergestellt, indem pürierter Kürbis mit Mehl, Zucker, Eiern und Gewürzen kombiniert wird. Zusätzliche Zutaten wie zerkleinerte Karotten, Zitrusschalen, Nüsse oder Schokoladenstückchen können verwendet werden, um den Kürbisgeschmack zu ergänzen. Der Teig wird dann entweder in einer Laib- oder Muffinform gebacken, und das Gebäck kann mit Zuckerguss glasiert oder mit Butter serviert werden.
Kürbis kann auch in Keks- und Kuchenteigen und Zuckerguss verwendet werden, um saisonale Süßwaren herzustellen. Viele Gewichtsverlustexperten empfehlen, einen Teil der Eier und Butter, die in Kuchenmischungen erforderlich sind, durch pürierten Kürbis zu ersetzen, da er Geschmack und Feuchtigkeit mit weniger Kalorien als Milchprodukte oder Eigelb hinzufügt. Kürbis kann auch in Kuchen und Keksen von Grund auf verwendet werden, und Gewürze – wie Zimt, Muskatnuss, Nelken und Ingwer – können den Geschmack und die Farbe dieser Desserts verbessern. Das Mischen von püriertem Kürbis mit Butter, Puderzucker und Milch ergibt Zuckerguss mit Kürbisgeschmack, aber Kürbiskuchen kann für ein komplexeres Dessert auch mit Vanille- oder Karamellglasur überzogen werden. Einige Bäcker kreieren gerne eine Kürbisrolle, ein Dessert, bei dem ein dünnes Blatt Kürbiskuchen mit Vanille- oder Frischkäseglasur geschichtet und zu einem röhrenförmigen Kuchen gerollt wird.
Kürbisdesserts werden manchmal in einer Schüssel serviert, da Mousse, Pudding, Eiscreme und Vanillepudding mit Kürbisgeschmack angereichert sein können. Pürierter Kürbis wird mit Zutaten wie Ei, Milch und Sahne geschlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Dessert kann je nach Bedarf gekühlt oder eingefroren werden. Einige gefrorene Kürbisdesserts enthalten zubereiteten, gehackten Kürbiskuchen, der mit Vanilleeis gemischt wird. Karamell-Topping oder Schlagsahne können auch verwendet werden, um weiche Kürbisdesserts zu verfeinern.