Eine der beliebtesten Möglichkeiten, Fenchelsalate zuzubereiten, besteht darin, eine Fenchelknolle dünn zu rasieren, wodurch dünne Streifen oder Blätter entstehen, die leicht in eine Schüssel mit Salat oder anderem grünen Blattgemüse gelegt werden können. Rucola wird gerne in Fenchelsalate gelegt, da der Geschmack der Blätter gut zum frisch geschnittenen Fenchel passt. Auch das Einlegen von frischen Thymian- und Petersilienblättern in einen Fenchelsalat ist beliebt und erzeugt einen aromatischen, blumigen Duft und Geschmack. Zitronensaft, frisch gepresste Orangen und dünn geschnittene oder gewürfelte Äpfel sind ebenfalls übliche Zutaten in Fenchelsalat-Rezepten.
Ein Kartoffel- oder Apfelschäler wird oft verwendet, um dünne Scheiben der Fenchelknolle abzuschaben, um sie einem Fenchelsalat hinzuzufügen, wodurch ein blattartiges Aussehen und eine Textur entsteht. Manchmal kann eine Fenchelknolle gewürfelt und in einen Salat mit rotem Blattsalat oder Römersalat geworfen werden, aber aufgrund der härteren Textur von Fenchelwürfeln ist diese Option weniger verbreitet. Dünn geriebene Karotten, gewürfelter Sellerie und Sesam- oder Sonnenblumenkerne sind beliebte Beilagen in Fenchelsalaten und verleihen dem Gericht Volumen und Textur. Obwohl Salat verwendet werden kann, erfordern viele Fenchelsalate Rucola und Spinatblätter als grünes Blattgemüse sowie marinierten Grünkohl und Grünkohl.
Frische Kräuterblätter wie Petersilie, Basilikum und Thymian sind beliebte Beilagen in Fenchelsalaten und passen gut zu Rucola und der dünn rasierten Fenchelknolle. Es ist nicht ungewöhnlich, einem Fenchelsalat Minzblätter hinzuzufügen, um einen blumigen Geschmack und ein blumiges Aroma zu erzeugen. Meistens enthalten die meisten Fenchelsalate ein leichtes Dressing aus Olivenöl und Essig, aber einige Rezepte können das Dressing komplett weglassen. Gegebenenfalls werden dem Dressing frisch gepresster Zitronen- und Orangensaft zugesetzt und über den Salat geträufelt.
Das Hinzufügen von frischen oder getrockneten Früchten ist eine weitere gute Option für Fenchelsalate, die bei jedem Bissen einen süßen Geschmack und eine knusprige Textur erzeugen. Bei einigen Fenchelsalat-Rezepten mit Früchten wird frisch gewürfelter oder dünn gehobelter Apfel mit dem geschnittenen oder gehobelten Fenchel, Rucola und dem gewünschten Salatdressing verrührt. Trockenfrüchte wie Preiselbeeren, Rosinen und Gojibeeren sind ebenfalls beliebte Fruchtzusätze in einem Fenchelsalat und fügen sowohl Geschmack als auch Nährstoffe wie Vitamin C, Ballaststoffe und Antioxidantien hinzu. Das Hinzufügen von gekochtem Fleisch wie Hühnchen, Garnelen oder Steakwürfeln sorgt für eine herzhaftere Textur und schafft einen Salat, der sich gut als Hauptgericht eignet.