Alfalfa-Sprossen sind einfach zu züchten und entwickeln sich schnell, in nicht mehr als fünf oder sechs Tagen von Anfang bis Ende. Bei der Montage der notwendigen Materialien muss alles sauber sein und das Wasser muss frisch und rein sein. Während die Sprossen wachsen, ist es wichtig, die richtige Temperatur zu halten. Um die Samenschalen von geernteten Alfalfasprossen zu entfernen, werden sie in einem Topf mit Wasser verwirbelt und beim Aufschwimmen aus ihren Schalen entfernt.
Zu den notwendigen Materialien für den Anbau von Alfalfa-Sprossen gehört ein gründlich sauberes Glasgefäß (0.95 Liter). Ein Siebmaterial, wie ein Käsetuch, wird ebenso benötigt wie ein Gummiband, um das Tuch fest über der Oberseite des Gefäßes zu befestigen. Die Luzernesamen sollten von einer professionellen Quelle gekauft werden, um zu vermeiden, mit einem kontaminierten Produkt zu arbeiten. Es wird frisches Wasser empfohlen, ohne den Geschmack von Mineralien oder Chemikalien, die durch Leitungswasser auf die Sprossen übertragen werden könnten.
Grower empfehlen, mit der Untersuchung einer Handvoll Samen auf einer ebenen, gut beleuchteten Oberfläche zu beginnen. Fremdmaterial und alle Samen, die beschädigt oder verfärbt erscheinen, sollten entsorgt werden. Die restlichen Samen sollten in das Glas gegeben werden, der Mund mit einem Käsetuch bedeckt und mit dem Gummiband fest verschlossen werden. Frisches, kühles Wasser mit etwa 60-70 F (15.6-21.1 C) sollte bis zu einer Höhe von mindestens zwei Fingern über den Samen hinzugefügt werden. Die Samen sollten 8-12 Stunden bei Raumtemperatur ohne direkte Sonneneinstrahlung einweichen.
Nach dem Einweichen ist es wichtig, die Samen gründlich abzutropfen, da überschüssiges Wasser sie verfaulen lassen kann. Damit die Samen an den Seiten haften bleiben, sollte das Glas vorsichtig gerollt werden. Das Glas sollte 24 Stunden lang auf der Seite liegen, ohne direkte Sonneneinstrahlung, bevor es erneut ausgespült, abgetropft und gerollt wird. Dieser Vorgang wird täglich 4-5 Tage lang wiederholt, bis die Alfalfasprossen erntereif sind.
Die ideale Temperatur für den Anbau von Alfalfa-Sprossen liegt zwischen 70 und 80 F (ca. 21 bis 26 C). Die Sprossen wachsen zu langsam, wenn die Temperatur unter diesen Bereich fällt. Temperaturen über diesem Bereich fördern das Wachstum unerwünschter Organismen. Wenn die Umgebungstemperatur konstant bei oder über 80 °C liegt, sollten die wachsenden Alfalfasprossen mindestens zweimal täglich gespült werden. Wenn die Temperatur hoch ist und die Samen nicht oft genug gespült werden, entsteht ein schimmeliger Geruch.
Nach fünf oder sechs Tagen sind die Alfalfa-Sprossen in der Regel erntereif. Die Sprossen werden aus dem Glas genommen und 15-20 Minuten im Sonnenlicht ausgebreitet. Die Belichtung aktiviert Enzyme in den Sprossen und verleiht den Blättern einen attraktiven Grünton. Eventuell noch anhaftende Samenschalen an den Sprossen können durch leichtes Verwirbeln in Wasser entfernt werden, wodurch die Schalen gelockert werden und sie nach oben schwimmen können. Sie können dann durch Abstreichen der Oberfläche leicht entfernt werden.