Bei der Herstellung von Eisbox-Keksen ist es eine gute Idee, die hochwertigsten verfügbaren Zutaten zu verwenden. Dadurch lässt sich der Teig leichter formen und das fertige Produkt hat einen besseren Geschmack. Die besten Ergebnisse werden normalerweise erzielt, wenn der Teig vor dem Backen etwa 24 Stunden gekühlt wird. Zum Abdecken der Kekse kann Wachspapier verwendet werden, aber auch eine Papprolle kann dabei helfen, den Teig zu einem Klotz zu formen. Einfache Zuckerkekse eignen sich am besten für die Herstellung von Eiswürfelkeksen. Wenn also andere Zutaten hinzugefügt werden, kann der Teig schwer zu schneiden sein.
Butter und Vanilleextrakt sind zwei übliche Zutaten, die in Eisbox-Keksen verwendet werden. Es kann sehr wichtig sein, diese Zutaten nicht zu ersetzen, da dies die Qualität und den Geschmack des Keksteigs beeinträchtigen kann. Ebenso kann es sehr wichtig sein, genau die Mehl- und Zuckersorte zu verwenden, die im Rezept gefordert wird; Dadurch kann sichergestellt werden, dass die gewünschten Ergebnisse erzielt werden. Sollten Eier für die Herstellung von Keksen benötigt werden, kann die Verwendung der frischesten verfügbaren dazu beitragen, den Geschmack der Kekse zu verbessern und dem Teig dabei zu helfen, seine Konsistenz zu behalten.
Icebox-Kekse werden im Allgemeinen über Nacht gekühlt, aber bessere Ergebnisse können erzielt werden, wenn der Teig mindestens 24 Stunden lang gekühlt wird. Dadurch kann sichergestellt werden, dass der Teig vollständig gekühlt und fest ist, bevor daraus Kekse geformt werden. Es ist zwar wichtig sicherzustellen, dass der Teig lange genug gekühlt ist, aber zu lange im Kühlschrank zu lassen kann seine Frische beeinträchtigen. Sollte der Teig nach 48 Stunden unbenutzt sein, sollte er bis zur Verwendung in den Gefrierschrank gestellt werden.
Der Keksteig sollte abgedeckt werden, damit er nicht austrocknet. Viele Köche wickeln dieses Produkt gerne in Wachspapier ein, bevor sie es in den Kühlschrank stellen. Einige Arten von Eisbox-Keksen erfordern, dass der Teig vor dem Backen zu einem Klotz gerollt und dann in Scheiben geschnitten wird. Wenn dies der Fall ist, kann es eine gute Idee sein, den Teig in eine Pappröhre zu geben. Dies hilft dem Teig, eine Blockform beizubehalten und erleichtert das Schneiden vor dem Backen.
Gekühlter Keksteig kann sehr fest und schwer zu schneiden sein. Dies gilt insbesondere dann, wenn der Mischung weitere Zutaten wie Backchips, Nüsse oder Trockenfrüchte zugesetzt werden. Sollten diese Dinge für ein bestimmtes Rezept benötigt werden, kann es hilfreich sein, den Teig in eine abgedeckte Schüssel zu geben, anstatt ihn in eine Blockform zu rollen. Auf diese Weise kann der Koch mit seinen Händen kleine Kugeln formen, anstatt Kekse von einer Rolle zu schneiden.