Die besten Tipps für French Toast ohne Eier konzentrieren sich auf den Teig, insbesondere in Bezug auf die Herstellung eines reichhaltigen, würzigen Einweichens, das am Brot haften bleibt, aber bei Hitze immer noch knusprig wird. Das eifreie Garen ist normalerweise am erfolgreichsten, wenn eine andere feuchte Zutat oder eine Reihe von Zutaten verwendet wird, um die öligen, bindenden Eigenschaften des Eies nachzuahmen. Beim traditionellen French Toast ist es der Eierteig, der das Brot beim Kochen knusprig zu einer dicken goldenen Kruste macht. Diese Textur ohne Eier nachzuahmen, kann eine Herausforderung sein, ist aber nicht unüberwindbar: Oft braucht es nur ein wenig Experimentieren. Sirupe, Milch und verschiedene ölige Samen- und Nusskombinationen können die Eigenschaften des Originals sehr gut nachahmen und werden oft auch als gesundheitsbewusster angesehen.
Ein einfacher French-Toast-Teig ist kaum mehr als ein in Milch geschlagenes Ei. Die Milch bildet eine flüssige Basis für die Feuchtigkeit und das Öl des Eies. Das einfache Weglassen von Ei aus dem Teig ist eine Möglichkeit, French Toast ohne Ei zuzubereiten, aber in Milch gebratenes Brot allein ist selten sehr erfolgreich. Normalerweise wird etwas anderes auf Öl- oder natürlicher Zuckerbasis benötigt, um eine goldene Kruste wiederherzustellen.
Einige Köche finden, dass der einfachste Weg, Eier in French-Toast-Zubereitungen zu vermeiden, darin besteht, einen handelsüblichen Ei-Ersatz zu verwenden, aber bei diesem Weg ist Vorsicht geboten, da nicht alle Ersatzstoffe tatsächlich eifrei sind. Viele sind kaum mehr als fettarme, cholesterinarme Modifikationen des Originals. Es gibt eifreie Iterationen, aber nur wenige sind ganz natürlich. Ersatzstoffe enthalten üblicherweise synthetische Ei-Annäherungen und chemisch abgeleitete Aromastoffe. Dies verleiht dem eilosen French Toast oft die richtige Textur und Knusprigkeit, aber viele Köche bevorzugen etwas Biologischeres.
Das Einmischen von Leinöl oder gemahlenen Leinsamen kann eine gute Option sein. Einige Köche verwenden Ahornsirup, besonders wenn er mit verschiedenen Verdickungsmitteln gemischt wird – manchmal Mehl oder sogar etwas so dickes wie eine zerdrückte Banane. Die Hauptidee besteht darin, einen Teig zuzubereiten, der ein ausgewogenes Verhältnis von Texturen und Ölen enthält, damit er nach dem Frittieren eine schützende Kruste um das Brot bildet.
Das Bestreichen des Brotes mit Kristallzucker, Haferflocken oder gehackten Nüssen kann auch eine gute Möglichkeit sein, eine Kruste anzunähern. Köche experimentieren oft, um eine Kombination zu finden, die sie sowohl praktikabel als auch angenehm finden. Balance ist immer der Schlüssel, aber es gibt nur wenige falsche Entscheidungen.
Damit French Toast ohne Eier wirklich eifrei ist, muss auch das Brot im Kern des Gerichts eifrei sein. Dies ist ein Detail, das viele Köche übersehen. Das meiste Brot, insbesondere das kommerziell hergestellte, enthält Ei oder Produkte auf Eibasis.
Milch bleibt ein Hauptbestandteil vieler eifreier French Toast-Zubereitungen. Ob sich ein bestimmter Koch für Milch entscheidet oder nicht, ist weitgehend eine Frage der persönlichen Vorlieben. Wer auf Eier allergisch reagiert, hat oft keinen Grund, auf Milchprodukte zu verzichten. Wer sich vegan ernährt, darf jedoch keinerlei tierische Produkte zu sich nehmen.
Veganes Kochen erfordert, dass auch eierlose Lebensmittel vollständig frei von Tieren sind. Eierloser French Toast ist aufgrund der verwendeten Milch normalerweise nicht geeignet. Sojamilch, Mandelmilch oder Reismilch können in diesen Situationen gute Ersatzstoffe sein.