Um gesunde Hähnchenschenkel voller Geschmack zuzubereiten, müssen nicht immer Zutaten wie Butter, Öl oder Margarine verwendet werden, die den Fettgehalt eines Gerichts erhöhen können. Die Verwendung von Hühnerbrühe oder einer leichten Marinade kann diese kalorienreichen Zutaten oft ersetzen und ein gesundes Rezept schaffen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Das Backen von Hühnchen in einer Panade aus Mehl, gemahlenen Nüssen oder einer anderen Art von krümeliger Mahlzeit kann gesunde Hähnchenschenkel erzeugen, die ihre frittierten Gegenstücke nachahmen. Das Hinzufügen von Heidelbeeren zu Hühnchen kann krebserregende Wirkungen während des Kochens reduzieren, und leichtes Grillen, Braten und Dämpfen in Brühe oder antioxidativem Rotwein kann auch Geschmack verleihen, ohne leere Kalorien hinzuzufügen.
Bei vielen Rezepten mit Hähnchenschenkeln oder anderen Hähnchenteilen werden häufig übliche Zutaten wie Butter oder Margarine benötigt, um das Hähnchen zu bedecken. Da diese Zutaten unnötige Kalorien hinzufügen können, suchen viele Naturkost-Enthusiasten nach alternativen Rezepten für gesunde Hähnchenschenkel, die den Geschmack nicht beeinträchtigen. Wenn ein Rezept die Verwendung von Butter erfordert, um die Außenseite von Hühnchen für den Geschmack zu beschichten, kann diese Zutat oft durch Hühnerbrühe oder eine gesunde Hühnchenmarinade ersetzt werden. Ein Beispiel für eine einfache Hühnermarinade ist eine Kombination aus Olivenöl, Kräutern und Gewürzen wie Rosmarin und Knoblauch sowie Salz.
Der vielleicht beste Weg, gesunde Hähnchenschenkel zuzubereiten, besteht darin, sie in einem Ofen zu backen, da beim Braten oft Transfette entstehen können, die im Bereich der Ernährung als ungesund gelten. Oftmals erstellt ein Koch ein falsches Rezept für gebratenes Hühnchen, das gebacken statt gebraten wird, wodurch die Anzahl der Kalorien und die Menge an Transfetten reduziert werden. Hähnchenschenkel können in Ei getaucht und dann mit gemahlenen Nüssen oder Vollkorncrackern zusammen mit anderen gewünschten Gewürzen beschichtet werden. Dies kann gebacken werden, um eine gesündere Version von Brathähnchen zu erhalten.
Das Anbraten von Hähnchenschenkeln ist auch eine weitere Option, die auf dem Herd leicht zu bewerkstelligen ist und nicht immer die Verwendung von Öl oder Butter erfordert. Oft macht ein Koch gesunde Hähnchenschenkel, indem er sie in Hühnerbrühe oder Rotwein sautiert, die nachweislich reich an Antioxidantien sind. Das Grillen von Hähnchenschenkeln ist eine weitere Kochoption, und das Auftragen einer Marinade kann Geschmack ohne unnötige Kalorien oder Fette hinzufügen. Da beim Grillen Verbindungen im Fleisch entstehen können, die als Karzinogene oder krebserregende Verbindungen bekannt sind, empfehlen viele Gesundheitsexperten, dem Huhn antioxidative Lebensmittel wie Preiselbeeren hinzuzufügen, um sich vor langfristigen gesundheitlichen Auswirkungen zu schützen.