Die gesundheitlichen Vorteile von Butternusskürbis konzentrieren sich auf die enthaltenen Vitamine und mehrere wichtige antioxidative Verbindungen, die Zellschäden im Körper durch freie Radikale im Blutkreislauf verhindern können. Wie die meisten beliebten Kürbisse ist auch Butternusskürbis sehr kalorienarm, mit 100 Gramm (3.5 Unzen) enthalten nur 45 Kalorien, sodass er in großen Portionen verzehrt werden kann, ohne eine Gewichtszunahme zu verursachen. Es ist auch reich an Vitamin A mit einer 100-Gramm-Portion, die 67% der vom US-Landwirtschaftsministerium (USDA) empfohlenen Tagesdosis für dieses Vitamin enthält. Typische vorhandene antioxidative Verbindungen erhöhen die Vorteile von Butternusskürbis, darunter Polyphenolverbindungen, die eine entzündungshemmende Rolle im Körper spielen, und Carotinoide, die die kardiovaskuläre Gesundheit fördern.
Butternut-Kürbis ist eine Art Winterkürbis, zusammen mit Zucchini und Kürbissen, der so eng mit dem Kürbis verwandt ist, dass er in Ländern wie Australien und Neuseeland Butternut-Kürbis genannt wird. Zu den Vitaminen, die in diesen Kürbissorten am stärksten vorhanden sind, gehören Vitamin A und Vitamin C sowie große Mengen an Kalium- und Manganmineralien. Erhebliche Mengen an verschiedenen B-Vitaminen zusammen mit nützlichen Spurenelementen wie Kupfer, Zink, Tryptophan und Omega-3-Fettsäuren sind auch in Butternusskürbis enthalten. Ein weiterer wichtiger gesundheitlicher Vorteil von Butternusskürbis, der eine ausgewogene Ernährung fördert, ist seine hohe Menge an Ballaststoffen. Ballaststoffe bieten wie Vitamine keine kalorischen Vorteile für den Körper, sondern dienen stattdessen als wichtiger Reinigungsmechanismus für den Verdauungstrakt.
Die wichtigen Vorteile von Butternusskürbis konzentrieren sich auf seine antioxidativen Verbindungen wie die Carotinoide, die in anderen Obst- und Gemüsesorten ziemlich ungewöhnlich sein können. Vitamin A ist ein Hauptantioxidans, aber andere, die vorhanden sind, werden genauer als polyphenolische oder carotinoide Verbindungen wie Cryptoxanthin-B, Alpha- und Beta-Carotin und Lutein kategorisiert. Polyphenolische Chemikalien sind dafür bekannt, die Blutgefäße zu erweitern, um den Blutfluss und die Herzfunktion zu unterstützen, was auch eine entzündungshemmende Rolle für die Haut spielt. Carotinoide verleihen dem Butternusskürbis seine gelbe oder orange Farbe und können helfen, Krebs zu verhindern sowie das Sehvermögen und die Herzfunktion zu verbessern.
Butternusskürbisgerichte, die viele dieser Verbindungen konservieren, umfassen Salate, pürierte Suppen und gedünstete Gerichte, bei denen es zu Nudeln hinzugefügt wird. Die Vorteile von Butternusskürbis können jedoch beim Kochen verringert werden, da dies dazu neigt, viele der nützlichen Vitamine, die er enthält, abzubauen. Da es jedoch wenig Fett, Natrium und Kalorien enthält, ist es ein guter Ersatz für weniger gesunde Zutaten beim Kochen. Es wird auch weltweit in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet, von Suppen bis hin zu Brot.