Ein manueller Drehspieß ist ein Gerät, mit dem verschiedene Lebensmittel gegart und während des Erhitzens gedreht werden können. Dies ist oft auf verschiedene Arten ausgelegt, beispielsweise als handbetätigte Kurbel, mit der ein großer Spieß gedreht werden kann. Es gibt auch kleinere Spieße, die als Teil eines manuellen Drehspießes verwendet werden können, um einzelne Portionen oder Fleischstücke gelegentlich über Hitze zu wenden. Dies steht im Gegensatz zu einer automatischen oder elektrischen Rotisserie, die einen Spieß mit einem Motor im Laufe der Zeit langsam dreht, wodurch ein gleichmäßiges Garen auf allen Oberflächen gewährleistet und der Prozess vereinfacht wird.
Der Zweck eines manuellen Drehspießes besteht darin, das Drehen von Speisen während des Garvorgangs zu ermöglichen. Die Rotation bietet zwei grundlegende Vorteile: Die Hitze wird gleichmäßiger auf mehrere Oberflächen und Seiten des Lebensmittels aufgebracht und der Saft beim Garen von Fleisch auf einem Drehspieß übergießt es beim Wenden. Eine übliche Art, einen manuellen Drehspieß zu gestalten, ist ein großer Spieß mit einer Handkurbel an einem Ende. Das Essen wird auf den Spieß gelegt, der dann über der Hitze eines Grills oder einer Feuerstelle aufgehängt wird. Durch manuelles Betätigen der Kurbel werden der Spieß und das Essen gedreht.
Eine viel einfachere Form der manuellen Rotisserie kann auch durch die Verwendung kleinerer Spieße geschaffen werden, die sich leicht drehen lassen. Diese haben in der Regel einen langen Griff, der sich von der Hitze weg erstreckt, damit jemand ihn regelmäßig wenden kann, ohne sich zu verbrennen. Bei diesem Spießtyp befinden sich normalerweise mehrere Zinken, damit er leichter als manueller Drehspieß funktioniert. Spieße mit nur einer einzigen Zinke eignen sich für einige Anwendungen gut, können sich aber beim Wenden oft nur im Essen drehen, anstatt es zu drehen. Mehrere Zinken sorgen dafür, dass das Drehen sowohl das Essen als auch der Spieß selbst dreht.
Während ein manueller Drehspieß oft recht einfach zu bedienen und in der Regel kostengünstig ist, kann ein automatischer oder elektrischer Drehspieß viel bequemer sein. Dieser besteht aus einem langen Spieß, der oft ähnlich wie ein Handkurbelmodell gestaltet ist, mit einem Motor an einem Ende. Der Motor benötigt normalerweise eine Stromquelle, z. B. eine Steckdose, und dreht den Drehspieß automatisch langsam. Dies gewährleistet ein gleichmäßiges Garen, da die Rotation in regelmäßigen Abständen erfolgt. Ein automatischer Drehspieß kann auch dazu beitragen, Verletzungen zu vermeiden, die auftreten können, wenn jemand während eines Aufflammens Lebensmittel manuell über einem Feuer dreht, was zu Verbrennungen an Hand oder Gesicht führen kann.