Zucchini-Pfannkuchen sind eine Art Pastetchen aus einem Teig mit geriebenen Zucchini, Mehl und Eiern. Der Teig wird normalerweise mit Salz und Pfeffer gewürzt, obwohl andere Gewürze nach Bedarf hinzugefügt werden können. Manchmal können zusätzliche Zutaten wie Zwiebeln oder Käse verwendet werden. Zucchini-Pfannkuchen werden in einer Pfanne in Öl gebraten, ähnlich wie traditionelle Pfannkuchen. Im Gegensatz zu Frühstückspfannkuchen werden diese normalerweise mit nicht süßen Gewürzen wie Salsa oder Marinara-Sauce gegessen.
An Standorten, die für den Anbau von Zucchini geeignet sind, stellen viele Gärtner fest, dass sie eine große Ernte dieses fruchtbaren Sommerkürbisses haben. Es kann schwierig sein, alle Zucchini ohne viele der gleichen Rezepte zu verwenden. Zucchini-Pfannkuchen sind eine großartige Möglichkeit, eine Rekordernte an Zucchini zu verwenden und eine köstliche Vorspeise zuzubereiten, die sich zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen eignet. Sie können sogar kalt als Snack gegessen werden.
Einige der beliebtesten Gewürze für Zucchini-Pfannkuchen sind Sauerrahm, Spaghettisauce oder Salsa. Wenn es mit Spaghettisauce gegessen wird, kann es lecker sein, Basilikum, Parmesan und Knoblauch zum Teig hinzuzufügen. Ebenso schmecken Zucchini-Pfannkuchen, die mit Salsa gegessen werden sollen, mit Monterey-Jack-Käse und Kreuzkümmel, die als Teig hinzugefügt werden. Einige Köche fügen dem Teig gehackte Wurst, Garnelen oder anderes Fleisch hinzu.
Obwohl sie normalerweise als herzhaftes Gericht gegessen werden, können Zucchini-Pfannkuchen auch als süßer Pfannkuchen gegessen werden. Wenn das Salz reduziert, der Pfeffer weggelassen und die Zwiebeln weggelassen werden, können Zucchini-Pfannkuchen mit Ahornsirup, Honig oder Beeren gegessen werden. Sie sind auch mit Nussbutter oder Honig als Toppings kompatibel. Zwei Zucchini-Pfannkuchen können verwendet werden, um ein Wurst-Patty für ein schnelles Frühstücks-Sandwich zu sandwichen.
Da Pfannkuchen im Allgemeinen den Geschmack von Kindern ansprechen, können sie eine großartige Möglichkeit sein, Kinder dazu zu bringen, Gemüse zu essen, ohne dass sie es wissen. Zucchini ist eine reiche Quelle an Ballaststoffen, Vitamin C und Vitamin B6. Vollkornmehl kann im Zucchini-Pfannkuchen-Rezept durch raffiniertes Weißmehl ersetzt werden, um den Nährwert noch zu erhöhen. Zucchini ist von Natur aus fettarm, enthält viel Mangan und Kalium und hat nur 20 Kalorien pro 4 Unzen (120 Gramm). Pfannkuchen können sogar glutenfrei gemacht werden, indem das Weizenmehl durch Reismehl und etwas Maismehl ersetzt wird.
Eine der besten Eigenschaften von Zucchini-Pfannkuchen ist ihre Vielseitigkeit. Der Teig kann durch Hinzufügen oder Entfernen von Mehl dicker oder dünner gemacht werden, oder die Pfannkuchen können groß oder klein sein. Kleinere Zucchini-Pfannkuchen sind eine großartige Vorspeise bei einem Sommer-Grillfest. Sie können in einer Pfanne mit Antihaft-Kochspray für eine kalorienärmere Vorspeise gebräunt oder in Schmalz oder Butter für ein reichhaltiges, herzhaftes Abendessen gebraten werden.