Mince Burger sind Patties aus fein gehacktem Fleisch, ähnlich dem amerikanischen Hamburger. Obwohl Rindfleisch eine beliebte Wahl ist, können Hackfleischburger auch aus Lamm, Hühnchen oder einer Vielzahl anderer Zutaten hergestellt werden. Die Zubereitung von Hackfleisch-Burgern mag auf den ersten Blick wie eine leichte Aufgabe erscheinen und ist es bis zu einem gewissen Grad auch, aber es gibt einige Probleme, die vermieden werden sollten. Kleine, scheinbar unbedeutende Faktoren wie Größe, Form und Dichte der Patties können einen großen Einfluss darauf haben, wie die gekochten Burger gelingen. Die verwendeten Zutaten, einschließlich der Gewürze, und sogar die Temperatur des Fleisches können das Endergebnis beeinflussen.
Beim Formen von Hackfleisch-Patties ist es wichtig, auf den verwendeten Druck zu achten. Hackfleischburger, die beim Formen zu stark komprimiert wurden, werden sehr dicht. Dies bedeutet, dass die Hitze beim Kochen länger braucht, um in die Mitte einzudringen und sie zu erwärmen. Ein Patty sollte mit genügend Kraft zusammengedrückt werden, um es zusammenzuhalten, während es locker genug bleibt, damit die Hitze leicht in die Mitte des Fleisches gelangen kann.
Die Leute genießen Hackfleisch-Burger, die auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. Einige genießen einen seltenen Burger, während andere kein Rosa in ihrem Fleisch haben möchten, und Hühnerhackfleisch erfordert immer gründliches Kochen, um alle Spuren von Rosa vollständig zu entfernen. Es mag den Anschein haben, dass ein Burger viel Zeit zum Kochen hatte, aber innen rosa bleibt, aber es könnte einen anderen Schuldigen geben. Wenn gehacktem Fleisch, insbesondere Rindfleisch, gewürfelte Zwiebeln hinzugefügt werden, verhindert dies, dass das Fleisch innen vollständig braun wird. Auch wenn der Burger gut durchgebraten sein könnte, kann das Fleisch in der Mitte viel länger rosa bleiben.
Viele Hackfleisch-Burger-Rezepte verlangen, dass beim Mischen des Fleisches Gewürze hinzugefügt werden. Diese Methode ist weit verbreitet, kann aber ihre Nachteile haben. Werden bestimmte Gewürze, insbesondere Salz, in das Hackfleisch eingearbeitet, kann der Burger innen austrocknen. Dieses Ergebnis ist ein Burger, der zäh, zäh und trocken sein kann. Es ist besser, Gewürze auf die Außenseite von Hackfleisch-Burgern zu geben und die Gewürze vor dem Kochen in die Oberfläche zu tupfen.
Wenn Sie Hackfleisch-Burger-Patties zubereiten, setzen Sie eine Vertiefung in die Mitte. Der Burger wird sich vertikal ausdehnen, wenn er zu kochen beginnt. In der Mitte schwillt ein traditionelles hausgemachtes Burger-Patty an, denn dort ist das meiste Fleisch. Indem Sie in diesem Bereich eine kleine Vertiefung platzieren, um die Fleischmenge zu reduzieren, wird das Patty gleichmäßiger und flacher, wenn es fertig ist.
Wenn ein Rezept für Hackfleisch-Burger die Zugabe von Bindemitteln oder anderen Zutaten erfordert, die in das Fleisch eingearbeitet werden, ist es wichtig, darauf zu achten, dass sie sehr klein und sehr gleichmäßig geschnitten werden. Wenn alle Gemüse-, Käse- oder Brotstücke in gleiche Größen geschnitten sind, werden sie gleichmäßig gar. Dies kann das Problem vermeiden, dass große Stücke ungekochten Gemüses in den Burgern enthalten sind.