Obst- und Gemüseliebhaber wissen schon lange, dass Salate nicht auf Salat, Tomaten und Gurken beschränkt sein müssen. Viele Früchte ergänzen den Geschmack von Salatgemüse. Avocados sind mittlerweile ein Grundnahrungsmittel für Salate, sowohl wegen ihrer seidigen Textur als auch wegen ihres subtilen Geschmacks. Mangos passen wunderbar zu Avocados und verleihen der Salatschüssel einen hellen, saftigen tropischen Geschmack und eine wunderschöne Farbe. Es gibt verschiedene Arten von Mango-Avocado-Salat.
Ein herzhafter Dinner-Salat mit schwarzen Bohnen liefert nicht nur Vitamine und Ballaststoffe, sondern auch Protein. Die schwarzen Bohnen verankern den Salat und verleihen ihm eine fleischige Textur. Koriander bietet den perfekten Kräuterakzent und ein einfaches Olivenöl-Dressing mit Limettensaft sowie Limettenschale passt gut zu diesem Salat.
Ein Bett aus dunkelgrünen Babyspinatblättern bietet eine gute Basis für eine andere Art von Mango-Avocado-Salat. Walnüsse sorgen für Knusprigkeit, und wahre Obstliebhaber könnten auch grüne oder violette kernlose Trauben oder rote Himbeeren genießen. Ein gutes Dressing für diese Art von Salat ist ein cremiger Blauschimmelkäse, der sowohl Würze als auch reichen Geschmack hinzufügt.
Für Köche, die sowohl das Gemüse als auch das Obst verfeinern möchten, kann ein Spinat-Mango-Avocado-Salat Radieschen, eine Reihe von Babysalaten wie Bibb und Radicchio und Karotten enthalten. Ein einfaches Dressing mit komplexen Geschmacksnoten kombiniert Haselnussöl, Orangensaft, Knoblauch und etwas Senf. Ein Schuss Feigen-, Rotwein- oder Balsamico-Essig bringt ein wenig Schärfe, die gut zur Frucht passt.
Eine weitere Geschmacksrichtung, die wunderbar mit einem Mango-Avocado-Salat harmoniert, ist Curry. Curry funktioniert sowohl mit Obst als auch mit Gemüse gut, daher kann der Koch Pfirsiche, Himbeeren oder Erdbeeren und sogar Bananenscheiben hinzufügen. Karotten und gewürfelte rote, gelbe und grüne Paprika machen diesen Salat so hübsch wie jedes Gemälde und fügen auch etwas Crunch hinzu. Currypulver oder -paste, die zu etwas Olivenöl hinzugefügt wird, verleiht diesem Salat ein perfektes Aussehen, und Basilikumblätter im Salat oder in das Dressing gehackt runden ihn perfekt ab.
Köche können jedem dieser Salate Hühnchen, Meeresfrüchte oder Steaks hinzufügen, um Protein und eine zufriedenstellend herzhafte Mahlzeit zu erhalten. Tofu oder Tempeh funktionieren auch gut, besonders wenn sie in einem auf Zitrusfrüchten oder Soja basierenden Schwimmbecken mariniert wurden. Kichererbsen sind eine weitere Proteinergänzung, die diese Salate willkommen heißen.
Ein Mango-Avocado-Salat ist nicht nur schön und lecker, sondern auch sehr nahrhaft. Beide liefern viele Ballaststoffe sowie Antioxidantien. Mangos enthalten erhebliche Mengen an Vitamin A, C und B6 sowie eine Vielzahl von Mineralien. Avocado ist vollgestopft mit gesunden Nährstoffen wie Vitamin E, Vitaminen des B-Komplexes und Folsäure.