Ein Koch kann eine cremige, pürierte Version der Rübensuppe zubereiten oder eine Version, die das Gemüse ganz lässt. Für mehr Geschmack kann ein Koch erwägen, die Rüben zu rösten oder anderweitig zu kochen, bevor er sie der Suppe hinzufügt. Für den besten Geschmack sollten die Rüben geschält werden, bevor sie in die Suppe gegeben werden. Eine Reihe anderer Gemüsesorten kann auch zu einer Rübensuppe hinzugefügt werden.
Vor der Zubereitung von Rübensuppe sollte das Gemüse richtig zubereitet werden. Die Haut von Rüben ist normalerweise zäh und hat möglicherweise zu viel erdiges Aroma, um schmackhaft zu sein. Am besten entfernen Sie die Haut von den Rüben, bevor sie geschnitten werden. Ein Koch kann entweder ein Schälmesser oder einen Gemüseschäler verwenden, um die Häute abzuschneiden. Sie sollte auch das untere Ende der Wurzel abschneiden und alle Grüns wegschneiden, die an den Rüben hängen.
Die meisten Köche schneiden die Rüben in gleich große Stücke, bevor sie die Suppe zubereiten. Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Gemüse in dünne Kreise zu schneiden. Wenn die Rüben zuerst geröstet werden, kann ein Koch sie ganz lassen und dann das weiche Fleisch zu den restlichen Suppenzutaten geben.
Das Rösten der Rüben kann ihren Geschmack verbessern und sie süßer machen. Das Garen der Rüben im Ofen dauert etwa eine halbe Stunde. Für schnellere Ergebnisse kann ein Koch versuchen, die Rüben zu sautieren, bevor er sie in die Suppe gibt. Sie kann die Rüben auch im Topf anschwitzen oder karamellisieren, bevor sie die Brühe einschenkt.
Einige Köche bevorzugen eine cremige, pürierte Version der Rübensuppe. Sobald das Gemüse lange genug gekocht hat, um sehr weich zu werden, kann ein Koch die Suppe mit einem Stabmixer in der Pfanne pürieren. Wenn kein Stabmixer zur Verfügung steht, kann sie auch einen Mixer verwenden, sollte die Suppe jedoch zuerst etwas abkühlen lassen. Das Mixen einer heißen Suppe in einem Glas kann zu einem Durcheinander führen, da die Suppe aufgrund einer Kombination von Hitze und Druck des Mixers aus dem Glas platzen kann.
Eine herzhafte Rübensuppe kann zubereitet werden, indem man das Gemüse ganz lässt. Diese Suppe wird eine stückige Textur haben. Einige Köche entscheiden sich möglicherweise dafür, die Textur der Suppe zu verbessern, indem sie mehr Gemüse oder Getreide in die Brühe geben. Zum Beispiel kann ein Koch der Suppe Reis hinzufügen. Anderes Gemüse, das hinzugefügt werden kann, sind Lauch oder Zwiebeln, Gemüse wie Mangold oder Grünkohl oder anderes Wurzelgemüse.