Softeis ist an vielen Orten ein übliches Dessert, das leicht zu Hause zubereitet werden kann, aber es hängt von einigen Bedingungen ab, um die gleiche Textur und den gleichen Geschmack zu erzielen, die oft in vielen im Laden gekauften und im Restaurant bestellten Eiscremes zu finden sind. Die Herstellung eines erfolgreichen Softeis hängt von einer Reihe von Faktoren ab, die sich hauptsächlich auf die Menge der verwendeten Eier, die Art des Süßungsmittels und die Zeit für den Kühl- und Gefrierprozess drehen. Eine gute Eismaschine ist auch wichtig für eine geschmeidige Konsistenz in einem Softeisrezept.
Bei der Herstellung von Softeis ist es immer wichtig, eine stabile Basis für das Rezept zu schaffen, die dazu beiträgt, die Cremigkeit und Textur von Eiscreme zu erhalten. Meistens beinhaltet ein Eiscreme-Rezept die Herstellung eines Vanillepuddings als Basis, da die Eier und die Sahne zusammen gekocht werden, um die notwendige Weichheit für das Dessert zu liefern. Über einem Wasserbad wird Milch oder Sahne erhitzt und anschließend mit einer bestimmten Anzahl Eigelb vermischt. Wenn diese Mischung langsam kocht, wird die Milch oder Sahne dick und ist bereit für den Kühlprozess.
Vor dem Abkühlen wird oft empfohlen, weitere Zutaten hinzuzufügen, solange die Milch oder Sahne noch heiß ist. Zutaten wie Schokolade, Vanille oder Zucker sind wichtig, um der heißen Sahnemischung hinzuzufügen, da diese Gegenstände in Sahne aufgelöst werden müssen, um sie vollständig zu verarbeiten. Eine übliche Geschmacksrichtung für Softeis ist Vanille, daher ist das Hinzufügen des Inhalts einer Vanilleschote sowie einer geeigneten Menge Süßungsmittel oder Zucker für den gewünschten Geschmack des Rezepts hilfreich. Zucker ist in gewisser Weise für die Textur des Softeises verantwortlich, aber wenn Sie weniger oder mehr als in einem Rezept angegeben hinzufügen, wird das Endprodukt nicht ruiniert.
Nachdem Sie weitere Zutaten hinzugefügt haben, ist es wichtig, das Eis über Nacht im Kühlschrank abkühlen zu lassen, bevor Sie es in die Eismaschine geben und einfrieren. Wenn Sie es über einen längeren Zeitraum ruhen lassen, entwickeln sich die Aromen im Eis und beschleunigen den Gefrierprozess. Nach dieser Phase des Eisherstellungsprozesses sollte die Mischung in eine gut gekühlte Eismaschine gegossen und für mindestens eine Stunde eingefroren werden. Um die weiche Servierkonsistenz des Eises zu erreichen, sollte man das Eis vor dem vollständigen Einfrieren aus dem Gefrierschrank nehmen oder die gefrorene Sahne eine Stunde lang auftauen lassen.