Rhabarber-Crumble gelingt am besten mit sorgfältiger Auswahl der Zutaten, insbesondere des Rhabarbers selbst. Frische Zeichen sollten immer geprüft werden, ebenso wie die Art des gekauften Rhabarbers. Die Vorbereitung der Zutaten ist ein weiterer wichtiger Punkt; zum Beispiel sollten Rhabarberblätter nicht in die Füllung aufgenommen werden. Auch beim Kochen sollte Mäßigung geübt werden, da der Rhabarber nicht zu lange gekocht und die Kruste nicht zu stark vermischt werden sollte. Ein besonderes Augenmerk auf das Backen und Servieren des Rhabarber-Crumbles sorgt für ein genussvolles Dessert.
Als Faustregel gilt, dass frischer Rhabarber gelbliche Blätter hat; Anzeichen einer Schwärzung bedeuten, dass der Rhabarber von minderer Qualität ist. Auch die Bedingungen, unter denen der Rhabarber angebaut wird, spielen eine große Rolle – Rhabarber aus dem Gewächshaus gilt weithin als die beste Sorte für Rhabarber-Crumble, da die leuchtend rote Färbung auf einen höheren Zuckergehalt hinweist, wodurch er weniger herb und idealer für Desserts ist. Der im Gewächshaus angebaute Rhabarber ist auch zarter als die Sorte aus dem Freiland.
Die Zubereitung des Rhabarbers ist eine weitere wichtige Sache. Es ist wichtig, dass die Blätter vor dem Zerkleinern der Pflanze vollständig entfernt werden, da Rhabarberblätter eine giftige Substanz namens Oxalsäure enthalten, die dem Gericht eine unerwünschte Säure verleiht. Sobald die Blätter vollständig abgestreift sind, sollte das Fruchtfleisch der Pflanze in etwa 1 bis 2 Zentimeter breite Würfel geschnitten werden. Dies ermöglicht einen perfekten Bissen, sobald der Rhabarber-Crumble gekocht ist.
Der Rhabarber selbst sollte vor dem Backen nicht gekocht werden. Das Dünsten des Fleisches bevor es in den Ofen kommt, kann es zu zart werden, was zu einer marmeladenartigen Konsistenz in der Füllung der Rhabarber-Streuseln führt. Dies gilt insbesondere, wenn Rhabarber aus dem Gewächshaus verwendet wird. Die Hitze des Ofens, kombiniert mit der Feuchtigkeit der anderen Zutaten, sollte mehr als genug sein, um den Rhabarber weich zu machen, ohne zu viel Biss zu verlieren.
Die Kruste des Rhabarber-Crumbles hingegen erfordert eine eigene Sonderregel: Übermischung zu vermeiden. Wenn die Krustenmischung zu gut gemischt ist, wird sie eher wie ein Teig als wie eine richtige Streuselkruste. Der beste Weg, um eine klumpige, leicht knusprige Kruste zu gewährleisten, besteht darin, die Krustenzutaten mit den Fingern zu vermischen und darauf zu achten, dass Sie aufhören, wenn die Textur der von Semmelbrösel ähnelt. Von dort aus sollte die Kruste beim Backen genau beobachtet werden, der enden sollte, wenn eine leichte goldbraune Färbung erreicht ist. Der Rhabarber-Crumble schmeckt am besten frisch aus dem Ofen mit Vanillepudding oder Eis, um die Aromen zu unterstreichen.