Leichtes und aufgedunsenes Fladenbrot zu machen ist eine Kunst. Selbstgemachtes Fladenbrot ist viel schmackhafter und günstiger als der Kauf von der Stange. Es ist ganz einfach, köstliche Pitas mit Taschen zuzubereiten, indem Sie ein paar einfache Tipps befolgen. Einige der besten Tipps, um Fladenbrot zuzubereiten, sind, den Teig gehen zu lassen, bis er sich verdoppelt hat, und ihn sehr dünn auszurollen. Durch das Garen bei sehr hoher Temperatur geht das Brot schneller auf und durch das Abkühlen mit feuchten Tüchern bleibt es länger weich.
Viele Köche verwenden Weißmehl in ihren Rezepten, aber die Verwendung von Vollkornmehl verleiht der Pita einen herzhaften Geschmack. Für die Herstellung von Fladenbrot sollte dem Vollkornmehl etwas Weizengluten hinzugefügt werden. Manche bevorzugen weißes Vollkornmehl gegenüber anderen Marken, weil die Pitas besser werden. Instanthefe ist eine bessere Ergänzung als aktive Trockenhefe, da sie stärker ist. Letzteres muss mit etwas Wasser aktiviert werden. Die Verwendung von Olivenöl beim Kochen hilft nicht nur, die Pita weich zu machen, sondern sie bleibt auch länger frisch.
Das Hinzufügen von etwas Honig oder Zucker zum Teig trägt auch dazu bei, dass Fladenbrot gut schmeckt. Der Zucker gibt der Hefe Halt und lässt die Pita etwas schneller braun werden. Eine der schnellsten Möglichkeiten, Zeit und Mühe zu sparen, besteht darin, den Teig in einer Brotmaschine zu kneten. Wenn Sie fertig sind, können Sie den Teig zu einer großen Kugel rollen und in eine gut geölte Schüssel geben. Nachdem der Teig etwas herumgerollt wurde, damit er eine leichte Ölschicht erhält, muss er mit einer Plastikfolie abgedeckt und etwa eineinhalb Stunden gehen gelassen werden.
Es ist auch wichtig, dem Teig genügend Zeit zum Gehen zu lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Um die Zeit insgesamt besser zu nutzen, kochen manche Köche lieber Hummus, während sie darauf warten, dass der Teig aufgeht. Wenn der Teig aufgegangen ist, muss er ein wenig ausgestanzt werden, um eingeschlossene Gase freizusetzen, und in kleine Kugeln geteilt werden. Zu diesem Zeitpunkt ist es auch wichtig, den Teig mit einem feuchten Küchentuch bedeckt etwa eine halbe Stunde ruhen zu lassen – das erleichtert die Verarbeitung. Bei Verwendung von Vollkornmehl sollte die Ruhezeit verdoppelt werden.
Um Fladenbrot herzustellen, muss der gerollte und flachgedrückte Teig weniger als ein Achtel Zoll (etwa drei mm) dick sein. Es so dünn wie möglich zu machen, hilft dem Pita, bei starker Hitze viel schneller aufzublähen. Manchmal blähen sich die Pitas nicht auf, weil der Ofen oder die Backfläche nicht heiß genug ist. Das Vorheizen des Backblechs oder des Backsteins und das Einstellen des Ofens auf eine wirklich hohe Temperatur lassen dünne, abgeflachte Pita-Teig schön aufgehen. Manche Leute bevorzugen es, die Unterseite eines Backblechs als Heizfläche zu verwenden und es auf die unterste Schiene des Ofens zu stellen, damit das Blech wirklich nah an der Wärmequelle ist.
Ein Tipp, um wirklich schöne Pita-Taschen zu erhalten, ist, sie zu kühlen, indem Sie sie mit feuchten Handtüchern auf ein Kühlregal legen. Einige ziehen es vor, sie sogar eine Weile mit feuchten Handtüchern zu bedecken, damit Fladenbrot länger frisch und weich bleibt. Überschüssige Pita-Taschen können in luftdichten Behältern verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden.