Hähnchenschenkel sind eine gute Wahl zum Braten und ergeben oft ein reichhaltigeres Entsafterprodukt als andere Stücke. Sie sind auch wirtschaftlicher und eignen sich hervorragend, wenn Sie für eine große Anzahl von Personen kochen. Es gibt eine Reihe von Tipps, die Sie beim Braten von Hähnchenschenkeln anwenden können, um das beste Ergebnis zu erzielen, einschließlich der Zubereitung und Zubereitung des Hähnchens.
Wenn Sie Hähnchenschenkel braten, lassen Sie die Knochen drin. Wenn Sie ein reichhaltigeres Hähnchen wünschen, lassen Sie die Haut auf dem Fleisch. Für manche Menschen kann dies jedoch sowohl zu reichhaltig als auch zu kalorienreich sein, sodass Sie für ein magereres Produkt auch die Haut vor dem Kochen entfernen können. Um besonders saftige Schenkel zu erhalten, können Sie das Hähnchen einige Stunden oder über Nacht in einer Salzlake ruhen lassen. Es ist auch immer besser, sowohl das Fleisch als auch die Beschichtung zu würzen, da dies den endgültigen Geschmack verstärkt.
Egal, wie Sie das Fleisch zubereiten, das Braten von Hähnchenschenkeln erfordert immer eine Beschichtung des Hähnchens, um das Fleisch zu schützen und feucht zu halten. Verwenden Sie eine beliebige Beschichtung, die Sie bevorzugen, da sie je nach persönlichem Geschmack am besten funktioniert. Im Allgemeinen erfordern die meisten Rezepte zwei oder drei Schichten – ein gewürztes Mehl, ein nasses Dip wie Ei oder Buttermilch und manchmal eine weitere trockene Schicht, wie gewürzte Semmelbrösel. Experimentieren Sie mit mehreren verschiedenen Rezepten und sehen Sie, welches Sie bevorzugen. Stellen Sie sicher, dass Sie jede Beschichtung, die Sie verwenden, gut würzen.
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, organisieren Sie alles. Um die Hektik zu reduzieren, können Sie Ihr Hühnchen zuerst würzen und panieren und es dann kurz ruhen lassen. Dies reduziert die Menge an Gerichten, die Sie unterwegs zu sich nehmen, und ermöglicht dem Hühnchen außerdem, mehr Geschmack von den Gewürzen aufzunehmen. Verwenden Sie beim Braten von Hähnchenschenkeln ein Öl, das nicht zu stark aromatisiert ist und einen hohen Rauchpunkt hat, zum Beispiel Erdnussöl, Pflanzenfett oder sogar Schmalz. Stellen Sie sicher, dass Sie möglichst sauberes, frisches Öl verwenden, da gebrauchtes Öl unerwünschte Aromen auf Ihr Huhn übertragen kann.
Zum Braten von Hähnchenschenkeln können Sie entweder flaches oder Frittieren verwenden. Wenn Sie flach braten, verwenden Sie eine gusseiserne Pfanne, um eine gute, gleichmäßige Hitze zu erzeugen, und geben Sie nur so viel Öl hinein, dass die Oberschenkel zur Hälfte bedeckt sind. Stellen Sie bei beiden Methoden sicher, dass das Öl sehr heiß ist; Andernfalls braucht das Hühnchen länger zum Garen und kann fettig oder matschig sein. Verwenden Sie eine Zange oder einen Schaumlöffel, um das Hühnchen sowohl hineinzulegen als auch aus der Fritteuse zu nehmen – und stellen Sie sich weit zurück, damit Sie nicht mit Öl bespritzt und verbrannt werden.
Legen Sie das Hähnchen beim flachen Braten mit der Hautseite nach unten hinein, da Sie so das knusprigste Ergebnis erhalten. Beide Methoden zum Braten von Hähnchenschenkeln erfordern, dass Sie die Portionen in kleinen Mengen kochen. Überfüllung senkt die Temperatur des Öls. Braten Sie das Fleisch an, bis es goldbraun ist und eine Innentemperatur von ungefähr 165 Grad Celsius hat, die Sie mit einem Fleischthermometer testen können. Nach dem Garen das Hähnchen auf einem Rost oder Papiertuch gut abtropfen lassen, damit es nicht zu fettig wird.