Das Einfrieren von Auberginen ist eine großartige Möglichkeit, dieses Sommergemüse zu konservieren und das ganze Jahr über zu genießen. Obwohl es ein kleiner Prozess ist, ist es nicht schwierig und hilft sicherzustellen, dass die Auberginen gut gefrieren und genauso lecker sind, wenn sie aus dem Gefrierschrank genommen werden. Es ist wichtig, eine Aubergine zu wählen, die reif und frisch ist, nicht überreif oder unterreif. Beim Einfrieren von Auberginen spielt es keine Rolle, ob sie geschält oder ungeschält ist; es hängt weitgehend davon ab, wofür sie Auberginen verwendet werden. Es wird dann in Scheiben geschnitten, blanchiert und in Eiswasser getaucht, bevor es getrocknet und eingefroren wird.
Wenn Sie Auberginen einfrieren, müssen Sie sie in Scheiben schneiden und dann die einzelnen Scheiben einfrieren, anstatt zu versuchen, sie im Ganzen einzufrieren, was einfach nicht funktioniert. Wähle eine reife, aber noch feste Aubergine und wasche sie gründlich. Bestimmen Sie dann, ob Scheiben oder Würfel nützlicher sind, wenn Sie die Aubergine aus dem Gefrierschrank nehmen; Im Allgemeinen müssen die Auberginen in Scheiben nicht geschält werden, während dies bei Würfeln der Fall ist. Es macht jedoch keinen Unterschied in der Wirksamkeit des Einfrierens der Aubergine, ob sie geschält oder ungeschält ist.
Sobald die Würfel oder Scheiben erstellt sind, muss im nächsten Schritt beim Einfrieren der Aubergine blanchiert werden, um zu verhindern, dass sich die Textur und die Farbe der Aubergine während des Einfrierens ändert. Es wird notwendig sein, einen Topf mit Wasser zu kochen, etwas Zitronensaft hinzuzugeben – suchen Sie online nach den genauen Maßen – und dann die Aubergine für zwei bis vier Minuten in das kochende Wasser legen. Dadurch wird es blanchiert, aber nicht gekocht, was gewünscht ist. Nach Ablauf der Zeit die Auberginen sofort in Eiswasser legen, um sie abzukühlen und den Kochvorgang zu stoppen.
Trocknen Sie die Aubergine am besten mit einigen Papiertüchern ab, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel oder Behälter legen. Es kann eine gute Idee sein, Wachspapier oder Plastikfolie zwischen die Scheiben zu legen, obwohl dies beim Einfrieren von Auberginenwürfeln nicht notwendig ist. Holen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel, bevor Sie die Aubergine in den Gefrierschrank legen. Sie kann dann etwa neun Monate bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Nach dieser Zeit ist es unwahrscheinlich, dass die Aubergine sehr gut schmeckt oder eine sehr ansprechende Textur hat. Gemüse einzufrieren und später zu essen kann jedoch eine gute Möglichkeit sein, das ganze Jahr über Geld zu sparen, also ist es eine gute Idee, sich etwas Zeit zu nehmen und es auszuprobieren.