Dutch-Ofen-Brot ist eine Brotsorte, die mit einem Dutch-Ofen gebacken werden kann, anstatt mit einem normalen Haus- oder Bäckerofen. Ein Dutch Oven ist im Grunde ein ziemlich großer gusseiserner Topf mit Deckel, der über einem Feuer, auf heißen Kohlen, in einem Ofen oder auf einem Herd gekocht werden kann. In einem solchen Ofen können viele verschiedene Brotsorten hergestellt werden, obwohl ziemlich einfache Brote, die nur Mehl, Hefe, Wasser und Salz benötigen, durchaus üblich sind. Dutch Oven Brot profitiert von der Verwendung eines Dutch Oven zum Backen in vielerlei Hinsicht, wie zum Beispiel die Bequemlichkeit, ein solches Brot beim Campen zuzubereiten.
Die einzigen wesentlichen Zutaten für die Herstellung von holländischem Ofenbrot sind ein holländischer Ofen, eine Wärmequelle und einige Grundzutaten. Dutch Oven sind Arten von Töpfen, die ziemlich groß sein können, Deckel haben und typischerweise aus Gusseisen bestehen, obwohl Keramikbeschichtungen über dem Gusseisen durchaus üblich sind. Diese Öfen können auf verschiedene Weise verwendet werden und werden oft zum langsamen Kochen oder Camping verwendet.
Jemand, der zu Hause einen Dutch Oven verwendet, um holländisches Ofenbrot zu backen, sollte einen verwenden, der hoher Hitze in einem normalen Ofen standhält. Ein beim Camping verwendeter Dutch Oven sollte normalerweise einen flachen Deckel haben, normalerweise mit einem Rand um den Rand, damit heiße Kohlen oder Holz zum gleichmäßigeren Erhitzen darauf gelegt werden können. Abgesehen von diesen Überlegungen kann jedoch fast jede Art von robustem holländischem Ofen verwendet werden, um holländisches Ofenbrot herzustellen.
Das eigentliche Brot selbst kann ganz einfach zu machen sein. Ein einfaches Rezept für holländisches Ofenbrot erfordert möglicherweise nur Mehl, Wasser, Salz und Hefe, um den Teig herzustellen. Einige Rezepte erfordern möglicherweise auch eine kleine Menge Zucker, die der Hefe und dem Wasser zugesetzt wird, was hilft, die Hefe zu füttern und schneller Gas im Teig zu produzieren. Diese Zutaten werden zu einem Teig kombiniert und aufgehen gelassen. Während bei einigen holländischen Ofenbrotrezepten kein Kneten des Teigs erforderlich ist, führt dies oft zu längeren Gehzeiten; Kneten hilft dabei, Gluten zu bilden, das von der Hefe freigesetztes Gas auffangen kann, damit der Teig schneller aufgeht.
Sobald der holländische Brotteig richtig aufgegangen ist, wird er normalerweise auf ein Stück Pergamentpapier gelegt. Der Dutch Oven wird oft vor dem Backen erhitzt, indem er in einen heißen Ofen oder auf heiße Kohlen gelegt wird, und Kohlen können auch auf den Deckel gelegt werden. Der Teig und das Pergament werden dann in den Schmortopf mit Deckel gelegt und mehrere Stunden backen gelassen. Der im Dutch Oven eingeschlossene Dampf ahmt die feuchte Umgebung professioneller Brotöfen nach und trägt dazu bei, eine feste äußere Kruste und ein weiches Brot im fertigen Laib zu erzeugen, das mit dem Pergamentpapier aus dem Dutch Oven entfernt werden kann.