Die besten Tipps zum Frittieren von Tofu beziehen sich auf die Konsistenz des Tofu sowie auf das Öl und die Methode, mit der die gewünschten Ergebnisse erzielt werden. Ob frittiert oder in der Pfanne gebraten, Tofu sollte immer goldbraun gegart werden. Zu beachten ist, dass sowohl weicher, mittelfester als auch extrafester Tofu einen hohen Wassergehalt hat und beim Braten nicht mit einem Spatel nach unten gedrückt werden sollte.
Wenn dem Tofu in der heißen Pfanne zu viel Wasser entweicht, spritzt er und der Tofu kann zu trocken werden. Während beim Braten von Tofu eine knusprige Außenseite wünschenswert ist, ist eine zu harte, ausgetrocknete Mitte nicht wünschenswert. Ein paar Esslöffel Speiseöl sollten in eine erhitzte Pfanne gegeben werden, bevor gehackter Tofu, entweder in Quadraten oder Dreiecken, hinzugefügt wird. Die Tofustücke sollten möglichst gleichmäßig in der Pfanne verteilt werden und auf einer Seite brutzeln und bräunen, bevor sie mit einem Spatel vorsichtig umgedreht werden.
Während Tofu wie oben beschrieben gekocht und dann nach dem Kochen mit Gewürzen bestreut werden kann, kann er vor dem Braten auch paniert und gewürzt werden. Um dies mit minimalem Durcheinander zu tun, können Tofustücke, Mehl und Gewürze wie Pfeffer und Knoblauchpulver zusammen in einem versiegelten Behälter oder einer Plastiktüte gegeben werden. Nach dem Schütteln des Beutels oder Behälters, um die Stücke so gleichmäßig wie möglich zu beschichten, kann der Tofu in der Pfanne oder frittiert werden.
Zum Frittieren sollten Öle wie Raps, Sonnenblumen oder Gemüse verwendet werden. Olivenöl kann bei mittlerer Temperatur zum Braten von Tofu verwendet werden, aber es verträgt höhere Temperaturen nicht gut. Das Bemehlen und Würzen der Tofustücke wie oben beschrieben kann zum Frittieren erfolgen. Beim Frittieren sollte das Öl den Tofu bedecken.
Wenn weicher Tofu frittiert wird, nimmt er eine leichte, luftige Textur an. Weicher Tofu lässt sich normalerweise nicht gut braten. Mittlere, feste und extrafeste Tofusorten können in der Pfanne oder frittiert werden. Nach dem Braten von Tofu kann dieser abgekühlt und eingefroren werden. Frische oder gefrorene gebratene Tofuwürfel können zu Suppen, Salaten, Reis- oder Nudelgerichten hinzugefügt werden.
Eine Marinade aus Sojasauce, Orangensaft, Honig und Gewürzen kann für Tofustücke verwendet werden, die später in der Pfanne gebraten werden. Die Tofustücke sollten mit der Marinade in einem verschlossenen Beutel oder Behälter geworfen und vor dem Braten mehrere Stunden gekühlt werden. Der Beutel oder Behälter sollte während des Kühlens einige Male gewendet werden. Marinierter Tofu eignet sich nicht gut zum Frittieren.