Calamari ist oft gleichbedeutend mit seiner beliebten Manifestation als panierte, frittierte Tintenfischringe, aber es gibt tatsächlich mehrere andere Servieroptionen, wie zum Beispiel Grillen. In der Regel werden Tintenfische bereits gereinigt und fleischzubereitet gekauft, was bedeutet, dass beim Grillen von Calamari relativ wenig Arbeit anfällt. Wenn die Aromen einfach gehalten werden, wird der Geschmack der Meeresfrüchte hervorgehoben, und das Grillen bei hoher Hitze für kurze Zeit stellt sicher, dass die Textur prall und zart ist, nicht zäh und zäh.
Wenn Calamari im Lebensmittelladen oder auf dem Fischmarkt gekauft wird, sind die meisten Vorarbeiten bereits erledigt. Der Tintenfisch wird gereinigt und die Tentakel vom Körper getrennt; manche Leute sind zimperlich, wenn es um die Tentakel geht, aber sie können gegrillt und gegessen werden, genau wie die weniger einschüchternden Körper. Normalerweise können die Tentakel so gegrillt werden, wie sie sind, aber die Körper sollten vor dem Grillen von Calamari auf eine der wenigen möglichen Arten geschnitten werden.
Das Grillen der Tintenfischkörper im Ganzen kann problematisch sein, wenn das Innere vor dem Garen nicht trocken genug gewischt wird, daher ist es normalerweise ratsam, sie auf irgendeine Weise zu zerlegen. Am einfachsten kann ein einziger Schnitt von oben nach unten auf einer Seite des Körpers gemacht werden, damit er flach auf dem Grill ausgebreitet werden kann. Eine andere Möglichkeit, die Calamari so intakt wie möglich zu lassen, besteht darin, die Körper wie beim Schneiden in Ringe zu schneiden, aber kurz vor dem Rand zu stoppen, damit die Ringe alle noch verbunden sind; Dadurch wird verhindert, dass die Streifen durch den Grill fallen, während eine Entlüftungsöffnung für das Entweichen von Flüssigkeit aus der Mitte des Körpers entsteht. Das Grillen von Calamari, die in ihre vertrauten Ringe geschnitten wird, kann schwierig sein, da die Ringe durch den Rost und ins Feuer rutschen können, aber mit vorsichtiger Hand und in Kauf genommen werden kann, dass einige Stücke verloren gehen. Ansonsten funktioniert eine gelochte Grill-Gemüsepfanne, die aber wahrscheinlich nicht viel Farbe verleiht oder die oft gewünschten verkohlten Grillspuren hinterlässt.
Vor dem Grillen von Calamari können sie beliebig vielen Marinaden und Geschmacksrichtungen unterzogen werden. Eine einfache, beliebte Wahl ist eine Mischung aus Zitronensaft, Olivenöl, Kräutern, Salz und Pfeffer; Die Calamari können vor dem Grillen einige Stunden mariniert werden. Auch wenn der Tintenfisch in Öl mariniert ist, ist es wichtig, die Grillfläche vor dem Grillen von Calamari mit Öl zu bestreichen, damit er nicht anklebt. Da Calamari pro Seite nur ein bis zwei Minuten garen, sollte der Grill sehr heiß sein, damit sie an den Stellen, an denen das Fleisch auf die Oberfläche trifft, eine leichte Bräunung oder Verkohlung entwickeln; Das Grillen von Calamari auf einer zu kühlen Oberfläche dauert länger, bis sich Grillflecken bilden, und der resultierende Tintenfisch wird verkocht und zäh. Calamari ist fertig, wenn sie prall, leicht fest und gerade undurchsichtig ist.