Inzwischen weiß der Großteil der Welt, dass Joghurt nicht nur eines der gesündesten Lebensmittel für das Verdauungssystem ist, sondern auch köstlich. Clevere Köche auf der ganzen Welt haben mit den besten Möglichkeiten experimentiert, Joghurt bei der Zubereitung von Snacks und Mahlzeiten zu verwenden. Das Kochen mit Joghurt erfordert nur ein wenig Know-how und ein paar Tipps. Wenn Sie beispielsweise Joghurt zu enthusiastisch umrühren, wenn er in Saucen oder Dressings gemischt wird, verliert er an Körper und wird dünner, und er löst sich, wenn er zu schnell erhitzt wird.
Joghurt ist im Wesentlichen Milch- oder Ziegenmilch, die durch Zugabe nützlicher Bakterien kultiviert wurde. Bei regelmäßigem Verzehr helfen diese Bakterien, eine gesunde Darmflora aufzubauen und zu erhalten. Es ist fett- und kalorienärmer als Sauerrahm und kann als Basis für Salatdressings, vegetarische Dips, Sandwichfüllungen und mehr verwendet werden. Das Kochen mit Joghurt bei der Herstellung von cremigen Saucen spart Kalorien.
Der weise Koch weiß, dass der beste Weg, um eine Trennung beim Kochen mit Joghurt als Zutat in einem warmen Essen zu vermeiden, zwei Schritte umfasst. Lassen Sie den Joghurt zunächst eine Weile außerhalb des Kühlschranks, um den Schock zu minimieren, wenn er auf die Hitze trifft. Zweitens ist es ratsam, ein oder zwei Löffel der heißen Flüssigkeit nach und nach in den Joghurt zu geben, bevor alle Zutaten vollständig vermischt werden.
Lebensmittel auf Joghurtbasis sollten niemals kochen. Das führt nicht nur dazu, dass sie sich optisch unappetitlich trennen, sondern kann auch die Bakterien zerstören. Köche mit Aluminiumtöpfen sollten in Edelstahl oder eine andere Art investieren, wenn sie mit Joghurt kochen möchten. Das Erhitzen von Joghurt in einem Aluminiumtopf kann Geschmacks- und Gesundheitsprobleme verursachen.
Joghurtkäse lässt sich leicht herstellen, indem man die Molke ablässt, damit der restliche Joghurt eindicken kann. Es behält den charakteristischen Reißverschluss von Joghurt, ahmt jedoch die Textur von Frischkäse nach. Viele Köche machen es, indem sie Joghurt in einem mit Käsetuch ausgelegten Sieb abtropfen lassen. Es macht sich toll als Salataufstrich mit Thunfisch oder Lachs und passt wunderbar zu Crackern mit Kapern oder Kaviar.
Die Einarbeitung von Joghurt in Backwaren verbessert die Textur und Feuchtigkeit. Kluge Köche können die Buttermenge, die ein Rezept erfordert, halbieren, indem sie Joghurt hinzufügen. Das Kochen mit Joghurt führt nicht nur zu besser schmeckenden Backwaren, sondern sie sind auch gesünder und fettärmer.
Joghurt-Frucht-Smoothies sind ein toller Frühstücksgenuss und mit etwas Honig oder Karamell sowie Schokolade entsteht ein süßes Dessert. Joghurt, der mit Bananen, Pfirsichen oder anderen Früchten sowie etwas Stevia oder Zucker gesüßt und dann eingefroren wurde, ist ein Dessert-Eis am Stiel, um das jedes Kind betteln wird. Köche können leicht eine köstliche Joghurtcreme herstellen, indem sie gekochte, geschmacksneutrale Gelatine mit Joghurt mit Erdbeer-, Zitronen- oder Limettengeschmack mischen und kühlen.