Immer mehr Diäten fördern glutenfreie Essgewohnheiten. Befürworter behaupten, dass das Fehlen dieses Proteins Krankheiten wie Zöliakie und damit verbundene unangenehme Symptome verhindern kann. Da viele der Zutaten, die in Broten wie Bagels enthalten sind, mit Gluten in Verbindung gebracht werden, haben alternative Rezepte das Vorhandensein der Substanz verringert. Glutenfreie Bagels enthalten somit glutenfreie Zutaten wie Maisstärke und Sorghum. Das Ergebnis ist ein abgerundetes Stück Brot, das in vielen Fällen wie ein traditionell hergestellter Bagel schmeckt.
Gesundheitsfördernde Diäten gibt es in vielen Formen, und glutenfreie Diäten sind ein solcher Trend. Diese Ernährungspläne vermeiden eine Proteinart, die in vielen Getreideprodukten enthalten ist, die als Gluten bekannt ist. Es wird angenommen, dass diese Substanz bestimmte Erkrankungen wie Hautentzündungen und Zöliakie verschlimmert, die den Darm reizen und Symptome wie Müdigkeit und Durchfall verursachen. Daher wird von Lebensmitteln mit hohem Glutengehalt wie Hafer, Weizen und Roggen abgeraten. Im Gegensatz dazu fördert die Ernährung Lebensmittel, die als glutenarm gelten.
Aufgrund seiner Abhängigkeit von Getreide ist glutenfreies Brot ein besonders wünschenswertes Ziel für eine glutenfreie Ernährung. Während dieses Fehlen die Fähigkeit eines Brotes beeinträchtigen kann, richtig aufzugehen und sich auszudehnen, kann das Hinzufügen von Zutaten wie Eiern und Maisstärke dazu beitragen, negative Nebenwirkungen einzudämmen. Eine Person sollte auch sicherstellen, dass sie eine angemessene Versorgung mit Nährstoffen wie Eisen, Ballaststoffen und Kalzium erhält, die in glutenfreien Bagels vermindert sein können.
Bagels sind aufgrund ihrer zähen Textur ein besonderer Brot-Favorit. Im Allgemeinen sind Bagels ringförmige Brote, die aus gekochtem und gebackenem Hefeteig hergestellt werden. Das Brot kann kleine Essensreste enthalten oder Samen können auf die Kruste gestreut werden.
Glutenfreie Bagels, unabhängig von bestimmten Rezepten oder Methoden, enthalten oft gemeinsame Zutaten. Nicht-traditionelle Mehlmischungen, die Substanzen wie Buchweizenmehl, Sorghum, Meersalz und Xanthamgummi enthalten, sind in vielen dieser Lebensmittel ein wichtiger Bestandteil. Auch gesunde Zusatzstoffe wie Olivenöl und veganer Zucker sind keine Seltenheit. Viele Zutaten stammen aus Lebensmitteln mit niedrigem Glutengehalt, wie Mais-, Kartoffel- und Nussmehl.
Die Herstellung glutenfreier Bagels besteht normalerweise darin, einen Hefeteig herzustellen und dann eine Mischung aus Mehlen hinzuzugeben. Die Zutaten werden dann mit einem Mischer oder einer ähnlichen Apparatur kombiniert. Auch Geschmackszusätze wie Obst- oder Gemüsestücke können in die Mischung eingerührt werden. Dieser Teig wird dann zu Kugeln mit einem Loch in der Mitte geformt, das an den typischen Bagel-Look erinnert. Nachdem der Teig expandiert oder aufgegangen ist, können Köche kochen und dann die einzelnen Teigstücke für eine fertige Charge glutenfreier Bagels backen.