Ricottacreme ist eine süße, cremige Mischung aus Ricottakäse und Zucker als Grundzutaten. Es hat im Allgemeinen die glatte Konsistenz und Dicke ähnlich wie Pudding. Andere Zutaten können hinzugefügt werden, um den Geschmack und die Konsistenz zu variieren. Die Creme wird in verschiedenen Backwaren und anderen Dessertgerichten verwendet.
Der als Ricotta bekannte Käse hat seinen Ursprung in der italienischen Küche. Ricotta, was wörtlich „wiedergekocht“ bedeutet, kann aus Ziegenmilch, Schafsmilch oder häufiger Kuhmilch hergestellt werden. Der Käse selbst wird sowohl aus der Molke, die ein flüssiges Nebenprodukt des Käses ist, als auch aus dem Quark hergestellt. Er hat eine dicke, leicht klumpige Konsistenz, ähnlich wie ein feiner Hüttenkäse. Als Frischkäse schmeckt Ricotta etwas süßlich und sehr cremig und wird wegen seines reichen Geschmacks oft in italienischen Käsegerichten wie Lasagne, Ravioli oder Manicotti verwendet.
Ricotta gilt als einer der vielseitigsten aller italienischen Käsesorten und kann gesüßt und geschlagen werden, wodurch die reichhaltige und cremige Zubereitung entsteht, die als Ricottacreme bekannt ist. Im Allgemeinen wird Puderzucker, auch Puderzucker genannt, verwendet, um dem Gericht seine ultra-glatte Konsistenz zu verleihen. Normalerweise werden der Zucker und der Ricotta mit einem elektrischen Mixer auf hoher Stufe miteinander vermischt, so dass das Ergebnis leicht, fluffig und extrem cremig wird.
Dem Ricotta können verschiedene Zutaten hinzugefügt werden, um seinen Geschmack oder seine Konsistenz zu verändern. Manche Köche ziehen es zum Beispiel vor, einen aromatisierten Extrakt wie Vanille oder Orange hinzuzufügen, um der Creme einen besonderen Geschmack zu verleihen, ohne ihre Konsistenz zu verändern. Andere könnten dem Ricotta Früchte hinzufügen, was die Konsistenz ändert, ihm aber auch einen frischen Fruchtgeschmack verleiht. Schokoladenstückchen, Kokosnuss oder Zitronenschale können ebenfalls hinzugefügt werden.
Die Verwendungsmöglichkeiten für Ricotta-Creme variieren ebenfalls. Eine seiner bekanntesten Verwendungen ist das italienische Gebäck namens „Cannoli“. Im Grunde ist ein Cannoli ein Konfekt mit einer harten, röhrenförmigen Schale, die mit Ricottacreme gefüllt ist. Es gibt noch einige andere Verwendungsmöglichkeiten für Ricotta-Creme. Zum Beispiel kann es als Füllung für italienische Windbeutel verwendet werden und es wird oft als Glasur für eine bestimmte Art von Kuchen verwendet, die als „Cassata“-Kuchen bezeichnet wird. Auch pur als Pudding-Alternative oder als Topping für Obst schmeckt er sehr gut
Manche Leute zögern vielleicht, ein süßes Sahneprodukt herzustellen oder zu essen, das mit einem italienischen Käse hergestellt wird. Tatsächlich bietet Ricottacreme jedoch eine gesündere Alternative zu anderen süßen, cremigen Dessertprodukten. Zum Beispiel hat es weniger Kalorien als herkömmliche Schlagsahne oder Mousse-Desserts und es hat mehr Protein als traditionelle Rezepte auf Puddingbasis. Ricotta ist ein so vielseitiger Käse, dass Variationen und Verwendungsmöglichkeiten für Ricottacreme nur durch die eigene Vorstellungskraft begrenzt sind.