Der erste Schritt zum Anbau von Obst und Gemüse ist das Sammeln von Samen. Beim Sammeln der Samen einer Paprikafrucht gibt es zwei Hauptmethoden der Vorbereitung für die folgende Vegetationsperiode. Zunächst sammeln Gärtner die Samen, indem sie die Böden von reifen Früchten abschneiden und von den zentral positionierten Stielen abstreifen. Die erste Zubereitungsmethode eignet sich am besten für kleine Mengen Paprikasamen und ist auch die einfachste; es ist als trockene Methode bekannt.
Bei der Trockenmethode entfernen Gärtner die Samen vom inneren Stiel und behalten diejenigen mit einem gesunden Aussehen – in der Regel cremefarben mit einem festen Griff. Ältere oder beschädigte Samen beginnen sich zu verfärben, werden oft schwarz und erscheinen flach und verwelkt. Diese beschädigten Samen können entsorgt werden. Die gesunden Paprikasamen werden dann bis zu einem Jahr kühl und trocken gelagert, um die Aussaat vorzubereiten.
Die zweite, komplexere Methode ist als Nassmethode bekannt und eignet sich am besten für Zeiten, in denen größere Mengen Samen gesammelt werden. Bei dieser Methode sammeln Gärtner alle Samen aus den Früchten und legen sie in Behälter mit großen Wassermengen. Diese Mischung aus Samen und Wasser wird dann sorgfältig gemischt, ein Prozess, der die gesunden Paprikasamen von den beschädigten trennt, zusammen mit dem restlichen Paprikafleisch. Gesunde Samen schwimmen während des Mischprozesses an der Spitze des Wassers. Die Samen können dann wie bei der Trockenmethode zur Verwendung gelagert werden.
Um mit dem Züchten einer Pflanze aus Samen zu beginnen, bietet eine leichte Erde in einer flachen Schale die besten Nährmedien. Es ist wichtig, dass die Wanne am Boden Drainagelöcher und darunter eine zusätzliche, nicht ablaufende Wanne hat, um das Gießen zu erleichtern. Die beste Art, Paprikasamen zu gießen, ist von unten, da dies verhindert, dass der Boden zu schwer wird und die Keimung der Samen einschränkt. Eine Überwässerung der Samen kann diese beschädigen, daher entfernen Gärtner die Wasserschale nach kurzer Zeit und entsorgen überschüssiges Wasser vor dem Wiedereinsetzen.
Das Anbringen einer Plastikfolie über der Oberseite der Saatschale trägt dazu bei, eine feuchte Umgebung für die Paprikasamen aufrechtzuerhalten, ohne sie zu sättigen, und beschleunigt den Keimungsprozess. Wenn die ersten Triebe erscheinen, entfernen Gärtner den Film und fügen Dünger hinzu, um Nährstoffe für die Blütenproduktion, das Wachstum und die Zellteilung bereitzustellen. Die meisten Obstbauern empfehlen einen Dünger der Klasse 15-15-15 für die beste Nährstoffbalance. Beim Pflanzen junger Paprikapflanzen im Freien ist es wichtig, einen Abstand von mindestens 50 Metern zwischen den Reihen verschiedener Arten einzuhalten.