Abgesehen von Gelatine oder Pudding gehören Shortbread-Kekse oder Kekse zu den am einfachsten zuzubereitenden Desserts. Nur weil ihre Grundzutaten Butter, Zucker und Mehl sind, heißt das nicht, dass sie nicht mit kulinarischem Flair zubereitet werden können. Wenn Sie zum Beispiel nur ein einziges Kraut zum Rezept hinzufügen, kann ein Rosmarin-Shortbread mit einem unbestreitbar ausgeprägten Geschmack entstehen.
Das Grundrezept für Shortbread ist kein Gourmet-Geheimnis und kombiniert nur eine Handvoll gängiger Speisekammerartikel. Eine Teigcharge für fast zwei Dutzend Rosmarin-Shortbread-Kekse enthält etwa 3.5 Tassen (etwa 438 g) Allzweckmehl, 0.75 Pfund (etwa drei Stangen) Butter und 1 Tasse (etwa 200 g) Zucker. Einige Köche fügen möglicherweise ein paar Spritzer Salz und 1 TL hinzu. (ca. 5 ml) Vanilleextrakt.
Wenn der Teig vollständig gemischt ist, werden nur 0.25 Tassen (ca. 60 g) fein gehackte, frische Rosmarinblätter benötigt, um eine Fülle von unverwechselbarem Geschmack zu verleihen. Rosmarin-Mürbeteig wird dann mit einer von wenigen Methoden gekocht. Der Teig kann flach ausgerollt und in eine Vielzahl von Keksmustern geschnitten werden, die auf ein gefettetes Backblech gelegt werden. Es kann auch in eine flache Backform gegossen und gekocht werden, bevor die Muster geschnitten werden. Im Allgemeinen sollte der Ofen auf 350 ° F (ca. 177 ° C) eingestellt sein, und das Rosmarin-Shortbread benötigt ungefähr eine halbe Stunde oder länger, um vollständig gebräunt zu sein.
Rosmarin Shortbread kann auf verschiedene Weise präsentiert werden. Die Zubereitung im klassischen schottischen Shortbread-Stil bedeutet, den Teig in dicke rechteckige Finger zu schneiden. Andere Inkarnationen sind die russische Teekuchenart aus mit Puderzucker bestäubten Shortbread-Bällchen oder ein scheibenförmiger Keks, der mit Zitronenglasur und Streuseln beträufelt ist. Viele dieser Arten von Shortbread-Keksen werden während der Feiertage präsentiert, einschließlich der allgegenwärtigen Shortbread-Diamanten, wobei nur die Hälfte des Kekses in Schokolade getaucht wird.
Rosmarin ist nur eine Optimierung des traditionellen Shortbread-Rezepts. Eine weitere übliche Zugabe ist brauner Zucker für einige der granulierten Sorten. Einige Köche verwenden auch ein wenig Zitrusschale in ihrem Mürbeteig oder andere süß schmeckende Kräuter wie Lavendel. Auch verschiedene andere Zutaten haben ihren Weg in ein Shortbread-Rezept gefunden, von Kakaopulver, Ingwer oder gemahlenem Kaffee bis hin zu Muskatnuss, zerstoßenen Nüssen oder Trockenfrüchten. Eine andere Möglichkeit, einen Shortbread-Keks zu unterscheiden, besteht darin, eine Glasur herzustellen, die mit einer bestimmten Frucht- oder Nussart angereichert ist.