Menschen mit Glutenunverträglichkeit zeigen in der Regel mehrere unterschiedliche Symptome, so dass es entscheidend ist, nur glutenfreie Lebensmittel zu sich zu nehmen, um das Problem zu beseitigen. Einige der häufigsten Symptome einer Glutenunverträglichkeit sind Depressionen, Reizbarkeit, Müdigkeit und plötzliche Gewichtsveränderungen. Verdauungsprobleme sind auch bei Personen, die an dieser Autoimmunerkrankung leiden, häufig, einschließlich Magenschmerzen, Blähungen, Verstopfung und Krämpfen. Schließlich können auch häufige Infektionen ein Zeichen für eine Glutenunverträglichkeit sein, da das Immunsystem in der Regel geschwächt ist. Da viele dieser Symptome auf verschiedene Störungen hinweisen können, wird eine Glutenunverträglichkeit meist erst dann diagnostiziert, wenn fast alle bei einem Patienten beobachtet werden.
Eines der häufigsten Symptome einer Glutenunverträglichkeit, bei dem sich Menschen über extreme Müdigkeit beschweren können. Dies ist nicht verwunderlich, da dieses Symptom bei jeder Krankheit zu den am meisten beklagten gehört, aber eine Glutenunverträglichkeit geht auch mit einer Vielzahl zusätzlicher Anzeichen wie Depressionen und Reizbarkeit einher. Ein weiteres der häufigsten Symptome einer Glutenunverträglichkeit ist eine unerklärliche Gewichtszunahme bei einer Diät mit glutenhaltigen Lebensmitteln, obwohl einige Menschen auch einen plötzlichen Gewichtsverlust erfahren.
Einige der am häufigsten beobachteten Symptome einer Glutenunverträglichkeit haben mit dem Verdauungssystem zu tun, was nicht überraschend ist, da der Hauptschuldige für diese Erkrankung ein Lebensmittelprodukt ist. Verstopfung und nachfolgende Blähungen treten bei Menschen mit Glutenempfindlichkeit auf. Auf der anderen Seite werden auch bei Menschen mit Glutenunverträglichkeit häufig Durchfall und Bauchschmerzen bemerkt. Bei manchen Menschen kann es an wechselnden Tagen zu Durchfall und Verstopfung kommen, was zu Krämpfen, Magenschmerzen und allgemeinen Beschwerden führt.
Während die Unfähigkeit, viele Infektionen abzuwehren, mit dieser Erkrankung in keinem Zusammenhang zu stehen scheint, wird dies tatsächlich erwartet, da eine Glutenunverträglichkeit zu einer Zerstörung der Dünndarmschleimhaut führt. Da hier ein Großteil des körpereigenen Immunsystems angesiedelt ist, ist es nicht verwunderlich, dass die Antikörper, die normalerweise Infektionen abwehren, knapp sind. Dadurch werden die Schleimhäute wie Augen, Mund, Nebenhöhlen und Vagina Krankheitserregern ausgeliefert, was häufig zu Erkältungen und Infektionen der Nebenhöhlen, Vagina, Augen und Harnwege führt. Darüber hinaus sind auch die Atemwege und der Verdauungstrakt stark durch den Mangel an Antikörpern betroffen, was zu häufigen Magenproblemen wie Geschwüren und Darmbeschwerden führt. Andere scheinbar nicht verwandte Symptome einer Glutenintoleranz sind Unfruchtbarkeit bei Männern und Frauen, Vitaminmangel, Anämie, Laktoseintoleranz, Kopfschmerzen, Stimmungsschwankungen und schmerzende Knochen und Gelenke.