Brotbackautomaten-Mischungen reichen von einfachem Sauerteig, Vollkorn- und Weißbrot bis hin zu exotischeren Varianten wie schwedischem Vanille-Mandel-Gourmetbrot und Schweizer Hüttensauerteig-Roggenbrot. Früchte und Nüsse werden verwendet, um viele Brotbackmischungen zu würzen, wie zum Beispiel Kürbis-Walnuss-Brot, Cranberry-Nuss-Brot und Butter-Pekannuss-Muffin-Brot. Sauerteig, Pumpernickel und Kartoffelbrot sind einige der anderen Sorten von Brotbackmischungen.
Es stehen verschiedene Brotbackmischungen mit einzelnen oder mehreren Käsesorten zur Verfügung. Die Geschmacksrichtungen umfassen italienisches Käse- und Kräuter-Gourmetbrot sowie Asiago-Käse-Gourmetbrot. Würziges italienisches Käsebrot kombiniert die Aromen von weißem Cheddar und Romano-Käse und wird weiter mit Basilikum und Oregano aromatisiert. Einige Brote weisen die scharfen und würzigen Aromen von Salsa und Chipotle auf. Mildes Marita-Chipotle-Käsebrot, rauchend heißes Chipotle-Käsebrot und käsige Salsa-Brotbackmischungen haben alle etwas Schärfe.
Sauerteigbrotmischungen gibt es in vielen Variationen, darunter San Francisco-Sauerteig-Gourmetbrot, englisches Sauerteig-Muffinbrot und französisches Sauerteigbrot von Saint Croix. Das Sauerteig-Vollkornbrot der Alten Welt enthält Weizen, Gerste und Roggen. Schweizer Hüttensauerteig-Roggenbrot hat einen etwas süßen Geschmack von gemälzter Gerste und eine zähe Kruste.
Mittlere und dunklere Brote wie Roggen und Pumpernickel sind auch in Brotbackmischungen erhältlich. Dazu gehören schwarzes russisches Gourmetbrot, ein Pumpernickel; Roggenbrot nach Art des Feinkostladens, das seinen Geschmack durch Buttermilch und Melasse erhält; und Heidelberger Roggenbrot, das herzhaft und saftig ist. Amerikanischer weißer Roggen wird aus weißen Roggenblüten hergestellt und hat einen milderen Geschmack.
Weizenbrot-Mixer gibt es im Überfluss, von Honig-Butter-Weizen und Crack-Weizen bis hin zu Buttermilch-Weizenbrot. Einige Brotmischungen haben einen süßeren Geschmack, wie z. B. Zimtrosinen, Apfelnuss und kalifornische Rosinen. Brote, die mit einer Vielzahl von Früchten und Nüssen aromatisiert sind, umfassen Cranberry-Nuss, Butter-Pekannuss-Englisch-Muffin-Brot und Kürbis-Walnuss-Brot. Schwedisches Vanille-Mandel-Gourmetbrot ist ein schwedisches Eierbrot, das sich perfekt zum Naschen oder Frühstücken eignet, während Kalabrien-Früchte-Herd-Feinschmeckerbrot aus Süditalien stammt und voller Früchte ist.
Andere Arten von Brotbackautomaten sind Kartoffelbrot, Neunkorn- und Gerstenbrot. Französisches Brot, englisches Muffinbrot und Honig-Graham-Müsli-Brotbackmaschinen sind ebenfalls erhältlich. Auch Mehrkornbrot, Gartengemüsebrot und Buttermilchweißbrot können in Mischungen angeboten werden. Spezielle Brotmischungen wie glutenfreies Brot sind ebenfalls erhältlich.