Ein Pannekoek ist ein großer, im Ofen gebackener holländischer Pfannkuchen. Obwohl Pannekoeken ziemlich dünn sein können, unterscheiden sie sich von einem französischen Crpe dadurch, dass sie dichter sind. Diese unterscheiden sich auch von amerikanischen Pfannkuchen, die dazu neigen, kleiner und dicker sowie viel flauschiger in der Textur zu sein. Außerdem werden Crpes und Pfannkuchen normalerweise auf einer geölten oder gebutterten Bratpfanne oder einer Herdplatte zubereitet, während Pannekoeken im Ofen in einer Pfanne namens Dutch Baby gebacken werden.
Eine holländische, ofenfeste Babypfanne ähnelt einer schüsselförmigen Pfanne mit zwei halbrunden Griffen anstelle eines langen Griffs. Die Oberfläche eines gebackenen Pannekoeks ähnelt eher einer Pizza als einem französischen oder amerikanischen Pfannkuchen, da Fleischstücke oder -scheiben sowie geschmolzener Käse als Belag für herzhafte Versionen dieses niederländischen Pfannkuchens verwendet werden können. Süße Pannekoeken enthalten Früchte und haben oft Zucker zum Grundteig hinzugefügt. Pannekoeken können ohne Belag gebacken und gegessen werden, aber die meisten Köche fügen ihnen gerne etwas hinzu.
Die Zutaten für die Herstellung von Pannekoeken sind die gleichen wie für alle Pfannkuchen: Eier, Mehl, Milch, Salz und Butter. Dem süßen Pannekoeken-Teig kann etwas Zucker zugesetzt werden. Der Teig wird oft mit einem Handrührgerät gemischt. Das genaue Rezept für den herzhaften Pannekoek-Teig kann in seinen Schritten variieren, aber eine grundlegende Methode besteht darin, die Eier zu schlagen und dann das Mehl, die Milch und das Salz einzurühren. Die Butter wird in die ofenfeste holländische Babypfanne gegeben, um zu schmelzen, während der Ofen auf eine mäßig hohe Temperatur aufheizt.
Der Pannekoek-Teig wird in die heiße Pfanne gegossen. Die Beläge werden hinzugefügt, bevor die mit Teig gefüllte holländische Babypfanne zum Backen in den Ofen zurückgebracht wird. Sowohl für herzhafte als auch für süße Pannekoeken können viele verschiedene Kombinationen von Belägen hinzugefügt werden. Was als holländischer Apfelpfannkuchen bekannt ist, ist in den Vereinigten Staaten ein beliebter Leckerbissen. Sautierte Äpfel können dem Pannekoeken-Teig zusammen mit braunem Zucker und Zimt hinzugefügt werden, bevor das Gericht gebacken wird, um es warm mit Schlagsahne zu servieren.
Andere mögliche Kombinationen für süße Pannekoeken sind Blaubeeren mit Frischkäse und geschnittene Erdbeeren mit Sauerrahm. Sirup kann darüber gegeben werden. Holländischer Goudakäse ist ein beliebter Belag auf einem herzhaften Pannekoeken. Zusammen mit dem Käse können vor dem Backen sautierte Beläge wie Speck, Wurst, Paprika und Zwiebeln auf herzhafte holländische Pfannkuchen gelegt werden.