Butternut-Kürbis-Eintopf wird oft im Herbst und Winter gegessen. Die Hauptzutat in diesem Eintopf, Butternut-Kürbis, ist eine Sorte von Winterkürbis, die in Nord- und Südamerika beheimatet ist. Eintöpfe aus diesem nährstoffreichen Gemüse, insbesondere Vitamin C und Carotinoiden, werden in Amerika seit Hunderten von Jahren gegessen. Es gibt viele verschiedene Sorten von Butternut-Kürbis-Eintopf, obwohl die meisten Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten verwenden.
Viele Arten von Butternut-Kürbis-Eintopf werden ohne Fleisch zubereitet. Der Kürbis ist an sich schon sehr aromatisch und hat einen hohen Stärkegehalt, was ihn sehr sättigend macht. Es ist fettarm, aber auch eiweißarm. Die einfachsten Formen dieser Art von Eintopf werden hergestellt, indem man Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne anschwitzt, Tomaten, Butternut-Kürbis und genug Wasser hinzufügt, um die Zutaten zu bedecken, und dann alles zusammen köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist, was etwa eine Stunde dauert. Kräuter und Gewürze können dem Eintopf auch hinzugefügt werden und Brühe kann anstelle von Wasser verwendet werden, um ihn würziger zu machen.
Obwohl dieses Grundrezept einen nahrhaften und sättigenden Butternusskürbis-Eintopf ergibt, entscheiden sich viele Leute dafür, dem Eintopf andere Arten von Zutaten hinzuzufügen. Quinoa, ein ebenfalls in Amerika beheimatetes Getreide, kann zusammen mit dem Eintopf gekocht oder separat gekocht und in derselben Schüssel serviert werden. Dieses Getreide ist reich an Proteinen und trägt dazu bei, eine Mahlzeit basierend auf dieser Art von Eintopf abzurunden. Getrocknete Bohnen, Kichererbsen und Linsen werden auch oft zusammen mit Butternusskürbis, Tomaten, Zwiebeln und Brühe gekocht, was dem Gericht eine ausgezeichnete Quelle für fettarmes Protein ist.
Butternut-Kürbis-Eintopf wird in Amerika seit Hunderten von Jahren gegessen und ist in vielen südamerikanischen Ländern immer noch beliebt. Locro, das in Peru hergestellt wird, umfasst Mais, grüne Bohnen, Jalapeno und Wurst wie Chorizo auf der Basis von Butternusskürbis, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch. Es wird mit Koriander, Paprika und Oregano gewürzt.
Als herzhaftes Gemüse mit relativ starkem Geschmack wird Butternusskürbis oft mit Rindfleisch kombiniert, wenn er mit Fleisch in einem Eintopf gekocht wird. Das Rindfleisch wird normalerweise gewürfelt, wenn es mit Butternusskürbis gedünstet und dann in einer Rinderbrühe anstatt in Wasser gekocht wird. Lamm-, Hühnchen-, Schweinefleisch und andere Fleischsorten können auch in einem Butternusskürbis-Eintopf verwendet werden.