Einmachglasdeckel sind in vielen Größen erhältlich, damit sie zu einer Vielzahl von Einmachgläsern passen, darunter gesteppte, Geleegläser und Weithalsgläser. Grundtypen von Deckeln sind der selbstschließende Deckel, der Glasdeckel und der Zinkdeckel. Viele ältere Einmachgläser verwendeten Glasdeckel in Kombination mit Gummidichtungen, und viele der modernen, selbstdichtenden Einmachglasdeckel verwenden auch eine Gummiringdichtung. Der selbstverschließende Deckel ist aufgrund seiner hervorragenden Versiegelungsfähigkeit bei modernen Konservenherstellern beliebt. Einige Deckel und Verschlüsse sind nur für den einmaligen Gebrauch bestimmt, während andere wiederverwendet werden können.
Die Größe des Einmachglases zu Hause wird durch die Größe der Öffnung an der Oberseite des Glases identifiziert. Die Dosendeckel sind so bemessen, dass sie zu den entsprechenden Gläsern und Ringen der richtigen Größe passen. Die Ringe werden verwendet, um die Deckel der Einmachgläser an Ort und Stelle zu halten, während die Gläser entweder in einem Wasserbad oder in einer Druckdose verwendet werden.
Entgegen der landläufigen Meinung verschließen die Ringe die Einmachgläser nicht, da dies die Funktion der Einmachgläser ist. Die Dichtungsringe werden verwendet, um die Deckel der Einmachgläser gerade so fest zu halten, dass das Einmachwasser außerhalb des Glases bleibt. Gleichzeitig verhindern die Dichtungen, dass die Flüssigkeit im Inneren des Glases beim Erhitzen der Gläser in das Konservenwasser entweicht.
Wenn die Temperatur im Einmachglas steigt, wird der Gummidichtring unter dem Einmachglasdeckel weich. Die Versiegelung wird durch ein Vakuum gebildet, wenn die Gläser zu kühlen beginnen. Nach dem vollständigen Abkühlen können die Ringe aus den Gläsern genommen werden und die Deckel bleiben fest verschlossen. Flache Dosendeckel können mit einem Dosenöffner abgenommen und entsorgt werden, während die Gläser und Ringe gereinigt und mehrfach wiederverwendet werden können.
Die einteiligen Einmachglasdeckel im Zink-Stil werden über den Mund eines Einmachglases gelegt, wobei eine Gummidichtung zwischen dem Glas und dem Deckel platziert wird. Der Deckel wird fest angezogen, bevor er in den Dosenbehälter eingesetzt wird. Nachdem der Konservenprozess abgeschlossen ist und die Gläser aus dem Einkocher entnommen wurden, müssen die einteiligen Deckel auf den Gläsern verbleiben. Es ist wichtig, dass die Deckel während der Lagerung der Gläser nicht angestoßen werden, da sich die Gummidichtungen leicht verschieben. Stoßen kann zu unversiegelten Gläsern und verdorbenen Lebensmitteln führen. Aus diesem Grund wird diese Art von Glasdeckel von vielen Experten für Heimkonserven weniger bewertet.