Katsudon ist ein japanisches Gericht, das aus einer großen Schüssel mit gedämpftem Reis besteht, die mit einem dünn geschnittenen Schnitzel aus paniertem, frittiertem Schweinefleisch belegt wird. Das Gericht gehört zu einer Kategorie von Lebensmitteln, die Donburi genannt werden, Reisschüsseln mit verschiedenen Belägen. Katsudon beinhaltet neben dem Schweinekotelett in der Regel einen Eierbelag und eine spezielle Brühe.
Der Name „Katsudon“ setzt sich aus Teilen von zwei Wörtern zusammen; Tonkatsu und Donburi. Der Name für das Schweinekotelett ist Tonkatsu, wobei „Tonne“ Schweinefleisch bedeutet und „Katsu“ eine japanische Aussprache des englischen Wortes „Kotelett“ ist. Das Wort „donburi“ bedeutet „große Schüssel“ und wird als Nachsilbe für Reisgerichte auf „don“ abgekürzt. Das Wort „Katsudon“ bedeutet „Reisschüssel aus Schweinekotelett“.
Für Katsudon werden zwei Arten von Schweinefleisch verwendet – mageres und fettes. Die magere Variante heißt Hirekatsu, die fettige Variante Rosukatsu. Die Tonkatsu-Koteletts werden in Ei getaucht, in Panko-Semmelbröseln ausgebaggert und frittiert. Das Schnitzel wird dann in schmale Streifen geschnitten und über gedämpften Reis gelegt.
Die Brühe für Katsudon wird aus einer Brühe namens Dashi und einem süßen japanischen Sake namens Mirin hergestellt. Die Brühe wird mit Sojasauce gewürzt und mit Frühlingszwiebeln gekocht. Leicht geschlagene Eier werden in die Brühe geschwenkt und über das Gericht geschöpft. In einer anderen Präsentation werden die Eier direkt auf das Schnitzel gegossen.
Es gibt mehrere Variationen von Katsudon. Es wird manchmal mit Tonkatsu-Sauce beträufelt, die der Worcestershire-Sauce ähnelt. In Okayama wird Katsudon mit Demiglace und grünen Erbsen gekrönt; in Nagoya wird es mit Misosauce serviert und in Niigata wird es einfach mit Sojasauce serviert.
Die Entstehung von Katsudon wird 1923 einem japanischen Gymnasiasten zugeschrieben. Heute wird es mit Schulaufnahmeprüfungen und Sportwettkämpfen in Verbindung gebracht, da das Wort „katsu“ auch „gewinnen“ bedeutet. Die Schüler essen oft Katsudon vor diesen wichtigen Ereignissen.
„Kitchen“, das berühmte Buch von Banana Yoshimoto, bietet eine humorvolle, aber zentrale Szene mit Katsudon. Mikage, die Hauptfigur, bestellt Katsudon in einem Restaurant und ist von seiner Qualität so begeistert, dass sie eine zweite Portion zum Mitnehmen bestellt. Dann mietet sie ein Taxi, das sie bis nach Isehara fährt, um es ihrer besten Freundin Yuichi zu bringen. Als sie feststellt, dass das Gasthaus, in dem er wohnt, geschlossen ist, erklimmt sie die Hauswand und landet flach auf dem Rücken in einer Regenpfütze auf dem Dach.