Fettarme Muffins können dennoch reich an Geschmack sein, indem Früchte und Aromen verwendet werden, die sowohl lecker als auch fettarm sind. Blaubeeren, Ananas und Bananen können fettarmen Muffins Geschmack verleihen, während sie nur minimale Mengen an Fett hinzufügen. Andere Möglichkeiten, leckere, fettarme Muffins zu kreieren, sind die Verwendung von Zutaten wie fettfreie Trockenmilch, fettarmer Joghurt und Vollkornmehl.
Heidelbeeren bieten viel Geschmack, ohne den Muffins viel Fett hinzuzufügen. Fettarme Blaubeermuffins werden aus Vollkornmehl, schnell kochendem Haferflocken und Backpulver hergestellt. Sie sind mit Buttermilch, Ananas-Orangen-Konzentrat und ungesüßten Blaubeeren aromatisiert. Blaubeerkleie-Muffins werden aus Haferkleie-Müsli, braunem Zucker und fettarmem Joghurt hergestellt. Sie sind mit Honig, Zitronenschale und Blaubeeren aromatisiert.
Bananen sind relativ fettarm, daher werden sie oft verwendet, um fettarme Muffins zuzubereiten. Fettarme Bananenmuffins bestehen aus weißem Allzweckmehl, Vollkornmehl und Backpulver. Sie werden auch mit Rapsöl, süßer Milch und zerdrückten Bananen hergestellt. Kakao-Bananen-Muffins werden aus Hafer, braunem Zucker und ungesüßtem Kakao hergestellt. Sie werden mit zerdrückten Bananen, fettarmer Milch und Vanille aromatisiert.
Haferkleie und Vollkornmehl werden in vielen Rezepten für fettarme Muffins verwendet. Fettarme Haferkleie-Muffins werden aus Haferkleie, braunem Zucker und Rosinen hergestellt. Sie bieten auch Eiweiß, Honig und Apfelmus. Die fettarmen Vollkornmuffins bestehen aus Vollkornmehl, hellbraunem Zucker und Backpulver. Dazu gehören auch Pfirsich- oder Himbeer-Müsli, fettfreie Milch und ungesüßtes Apfelmus.
Cranberries und Ananas sind in einigen Rezepten für fettarme Muffins enthalten. Fettarme Cranberry-Muffins enthalten Mehl, Kleie und Backpulver. Abgeschmeckt werden sie mit heller Sour Cream, einer Orange und frischen Cranberries. Mexikanische Fruchtmuffins bestehen aus zerkleinerter Ananas, Mehl und Zucker.
Einige fettarme Muffins werden mit einer Glasur belegt. Glasierte Zitronenmuffins bestehen aus fettarmem Zitronenjoghurt, geriebener frischer Zitronenschale und Ei-Ersatz. Die Glasur wird mit Zitronensaft und Zucker hergestellt. Apfelmuffins werden mit Ahornsirup, gehacktem Apfel und zerlassener Butter aromatisiert. Ihre Glasur besteht aus Puderzucker und Ahornsirup.
Fettarme Muffins enthalten oft fettarmen Joghurt und fettarme Trockenmilch als Zutaten, die dazu beitragen, den Fettgehalt in den Muffins auf einem Minimum zu halten. Diätkürbismuffins werden aus Kürbis, Kürbisgewürz und Zimt hergestellt. Dazu gehören geriebene Karotten, Rosinen und Vanille. Kürbiskleie-Muffins werden aus fettarmer Trockenmilch, Eiern und Kürbis hergestellt. Joghurt-Muffins werden aus fettarmem Joghurt, Magermilch und Blaubeeren oder geriebenen Äpfeln hergestellt.