Es gibt viele verschiedene Arten von türkischen Desserts, von Kuchen und Gebäck bis hin zu Konserven aus frischen Früchten und Rosenblättern. Einige der häufigsten und bekanntesten türkischen Desserts sind Baklava, Muhallebi, Dondurma und Asure. Diese Desserts haben eine lange Geschichte in der Region, die bis ins Osmanische Reich zurückreicht. Desserts, die aus der Türkei stammen, sind normalerweise reich an Nüssen, Sirupen und Früchten.
Von allen türkischen Desserts ist Baklava wahrscheinlich das beliebteste, da das Schichtgebäck in vielen Bäckereien und Restaurants auf der ganzen Welt serviert wird. Traditionelles Baklava besteht aus Schichten von Filoteig, die mit einer Mischung aus gemahlenen Nüssen, Gewürzen und Honig oder reichhaltigem Sirup gefüllt sind. Es können verschiedene Arten von Nüssen und Gewürzen verwendet werden, aber die meisten Baklava-Rezepte erfordern Walnüsse, Pekannüsse, Zimt und Nelken. Der Teig wird gebacken und dann vor dem Servieren geschnitten. Baklava kann in der Regel lange im Voraus hergestellt und dann gekühlt oder eingefroren werden, bis es gebraucht wird.
Asure ist ein ungewöhnliches Dessert auf Puddingbasis und wird aus einer Mischung aus Rosenwasser, Nüssen, Früchten und Bohnen hergestellt. Die meisten Rezepte verlangen die Verwendung einer Kombination aus Kichererbsen und weißen Bohnen, aber es können auch andere Bohnen verwendet werden. Laut Volkssagen wurde Asure zuerst auf der Arche Noah serviert und aus allen Gegenständen hergestellt, die Noah zur Hand hatte. Asure erfordert viel Vorbereitung und ist in der Regel besonderen Anlässen wie religiösen Feiertagen oder Festen vorbehalten. In vielen Familien werden besondere Rezepte mit Sicherheit über Generationen weitergegeben.
Muhallebi beschreibt eine ganze Familie puddingartiger türkischer Desserts. Traditionell werden diese Puddings ohne Eier hergestellt und normalerweise mit Reismehl verdickt. Einige der häufigsten Geschmacksrichtungen von Muhallebi sind Kokos, Vanille und Zimt. Muhallebi kann alleine serviert werden, wird aber oft mit Gewürzen, Früchten, Nüssen oder schwerem Sirup garniert. In der Türkei verlangen einige Muhallebi-Rezepte die Zugabe von Fleisch oder Geflügel zum gesüßten Pudding.
Dondurma ist ein türkisches Dessert, das in vielerlei Hinsicht wie Eiscreme aus Zucker, Milch, Mastix und Salep besteht. Mastix ist eine Art Mehl aus Orchideenwurzeln und wird verwendet, um dem Gericht mehr Dicke zu verleihen. Salep ist ein Harz, das zugesetzt wird, um Dondurma eine gummiartige Textur zu verleihen. Das reichhaltige Konfekt wird gefroren serviert und kann in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen oder mit gehackten Früchten und Nüssen zubereitet werden.