Das Essen von Sprossen kann gut für die Gesundheit sein, aber es gibt auch ernsthafte Gefahren. Positiv ist, dass gekeimte Samen von vielen als Superfood angesehen werden. Rohe Sprossen sind sehr reich an Antioxidantien, Vitaminen, Mineralien und Enzymen. Auf der negativen Seite sind die Gefahren beim Verzehr von Sprossen Krankheiten durch Salmonellenvergiftungen und die Exposition gegenüber potenziell tödlichen Bakterienstämmen wie E. coli (Escherichia coli). Ob der gesundheitliche Nutzen die Gefahren überwiegt, ist eine persönliche Entscheidung, die am besten mit einem fundierten Verständnis der Risiken getroffen wird.
Eine Ernährung, die Sprossen enthält, war im Laufe der Geschichte für viele Kulturen von zentraler Bedeutung, und Sprossen wurden als Nahrungsmittel beschrieben, die die Zellregeneration stark unterstützen. Der volle gesundheitliche Nutzen von Sprossen wird noch entdeckt und quantifiziert. Sprossen enthalten hohe Mengen an Proteinen, Ballaststoffen und Antioxidantien und sollen schlechtes Cholesterin reduzieren. Sie sind reich an Kalzium, Letichin, ungesättigten Fetten und Vitamin E und B. Befürworter von Sprossen behaupten, dass der Verzehr von Sprossen aus Sonnenblumen und Getreide die Gesundheit von Diabetikern erheblich verbessern kann, und einige behaupten, dass Sprossen zur Vorbeugung von Krebs beitragen können.
Trotz aller potenziellen Vorteile des Verzehrs von Sprossen haben verschiedene Regierungen und Weltbehörden Warnungen aufgrund bekannter Krankheits- und Todesfälle im Zusammenhang mit dem Verzehr von rohen Sprossen herausgegeben. Einige dieser Fälle beinhalten eine Lebensmittelvergiftung durch Salmonellen; andere sind mit tödlicheren Ausbrüchen von E. coli verbunden. Die Zahl der Krankheiten, die speziell auf Sprossen zurückzuführen sind, war für die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) hoch genug, um von jedem abzuraten, der rohe Sprossen isst. Diese Warnung wiederum hat verschiedene Befürworter von Sprösslingen dazu veranlasst, detaillierte Informationen über die Gefahren zu veröffentlichen, wie sie sie sehen.
Wenn man die Vor- und Nachteile des Verzehrs von Sprossen abwägt, gibt es viele Informationen im Internet. Es gibt Warnungen, und es gibt viele Versuche, die Warnungen zu verbreiten. Der größte Teil der Bemühungen, die Angst der Menschen vor dem Verzehr von Sprossen zu verringern, stammt von Sprossenzüchtern, die im Zuge der anhaltenden und anhaltenden Sprossenangst Geschäfte verloren haben. Nach Ansicht von Sprossenzüchtern sind die Risiken wirklich nicht größer als die Risiken, die mit vielen anderen potenziell gefährlichen Lebensmitteln verbunden sind. Die Risiken sind weitaus geringer als beispielsweise beim Verzehr von Fleisch. Sie halten die Risiken für übertrieben; Tatsache bleibt jedoch, dass immer noch eine Gefahr besteht.
Das Keimen kann zu Hause erfolgen und ist bei bestimmten Gesundheitsbefürwortern beliebt. Alle Samen, Körner und Hülsenfrüchte können gekeimt werden. Verschiedene Arten von Sprossen haben einen unterschiedlich hohen Gehalt an essentiellen Nährstoffen, in vielen Fällen angeblich mehr Nährstoffe als die reifen Pflanzen, aus denen sie sprießen. Brokkolisprossen haben angeblich 50-mal mehr Sulfurophan-Antioxidantien als reifer Brokkoli. Rohe Sprossen sollen auch leichter verdaulich sein als gekochtes Gemüse.
Obwohl die gesundheitlichen Vorteile groß sein mögen, wurden Sprossen dennoch oft genug mit Salmonellenvergiftungen und tödlichen E. coli-Stämmen in Verbindung gebracht, um internationale Warnungen auszulösen und aufrechtzuerhalten. Einige Ausbrüche haben zahlreiche Todesfälle und Fälle von hämolytisch-urämischem Syndrom verursacht, das zu Nierenversagen führen kann. Für andere Ausbrüche wurden Sprossen verantwortlich gemacht, obwohl sich später herausstellte, dass etwas anderes schuld war. Die Forschung hat gezeigt, dass oft die Samen, Körner und Bohnen die Quelle der Ausbrüche sind, nicht die Sprossen, was bedeutet, dass es nicht unbedingt sicherer ist, Sprossen selbst unter hygienischen Bedingungen anzubauen.
Ausführliche Informationen zu den Vor- und Nachteilen des Verzehrs von Sprossen sind online zu finden und sollten von jedem nachgelesen werden, der das Gefühl hat, dass die Angelegenheit zu vieldeutig ist. Es gibt viele Informationen zu den gesundheitlichen Vorteilen und viele Informationen zu den verschiedenen Ausbrüchen und Warnungen. Wenn Sie sich entscheiden, Sprossen zu essen oder anzubauen, stellen Sie sicher, dass Sie die notwendigen Vorkehrungen in Bezug auf Hygiene, Herkunft, Frische und Verpackung treffen. Möglicherweise möchten Sie sich auch mit Behörden wie der Weltgesundheitsorganisation (WHO) und der FDA über die neuesten internationalen Warnungen beraten.