Obwohl eine rohe Mandel eine sehr gesunde Nuss ist, enthält der braune Überzug einer Mandel Substanzen, die diese Nuss schwer verdaulich machen. Das Einweichen von Mandeln entfernt diese Stoffe jedoch. Mandeln werden auch viel weicher, nachdem sie in Wasser eingeweicht wurden, was das Kauen und Verdauen erleichtert. Es wird normalerweise empfohlen, Mandeln mindestens mehrere Stunden, jedoch nicht länger als ein paar Tage, in Wasser einzuweichen.
Mandeln gelten oft als eine der gesündesten Nüsse, die ein Mensch essen kann. Sie sind beispielsweise eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren. Sie sind auch reich an essentiellen Nährstoffen wie Vitamin E und Kalzium.
Leider enthält die braune Haut, die eine Mandel umgibt, auch schwer verdauliche Stoffe. Phytinsäure ist eine der Substanzen, die in diesen Häuten enthalten sind. Das Vorhandensein dieser Säure macht es dem Verdauungstrakt sehr schwer, bestimmte wichtige Nährstoffe aufzunehmen. Das Einweichen von Mandeln hilft, einen Großteil dieser Substanz zu entfernen.
Mandelschalen enthalten auch einen Enzymhemmer, der die empfindlichen Samen in der Haut schützt. Auch diese wird meist durch Einweichen von Mandeln entfernt. Im Verdauungssystem hemmt es jedoch bestimmte Enzyme, die für die Verdauung von Mandeln benötigt werden.
Da das Einweichen von Mandeln die keimungshemmenden Stoffe entfernt, bereitet es die Nuss auch auf die Keimung vor. Dadurch produzieren die Mandeln mehr Nährstoffe wie Vitamin C. Vitamin C ist ein essentieller Nährstoff für den Menschen und trägt unter anderem zum Aufbau starker Knochen bei.
Rohe Mandeln sind ursprünglich eine sehr harte Nuss und können schwer zu kauen sein. Wenn Sie diese Nüsse nicht gründlich kauen, können große Stücke zurückbleiben, was es für Magen und Darm viel schwieriger macht, sie zu verdauen. Das Einweichen von Mandeln macht sie jedoch weich. Weichere Mandeln sind nicht nur viel leichter zu kauen, sondern auch viel leichter verdaulich.
Vor dem Einweichen der Mandeln sollten sie zunächst sehr gut in kaltem Wasser abgespült werden. Anschließend können sie mehrere Stunden in Wasser oder Milch eingeweicht werden. Die meisten Experten empfehlen, sie für mindestens sechs bis acht Stunden einzuweichen, und viele Menschen ziehen es vor, sie vor dem Schlafengehen einzuweichen und zum Frühstück zu essen. Mandeln sollten jedoch nie länger als drei Tage einweichen, da sie normalerweise zu diesem Zeitpunkt beginnen zu gären. Anstatt das Einweichwasser zu entsorgen, ziehen es einige Personen auch vor, es für zusätzliche gesundheitliche Vorteile zu trinken.