Eine Tortenplatte oder Tortenform ist eine runde Auflaufform mit leicht schrägen Seiten, die für eine Vielzahl von grundlegenden Backbedürfnissen verwendet wird. Sie bestehen normalerweise aus Keramik, Metall oder Glas und können in verschiedenen Farben erhältlich sein. Eine Tortenplatte ist ein äußerst nützliches Werkzeug für jeden Bäcker, da sie neben Kuchen für viele andere Rezepte verwendet werden kann.
Aufgrund der nach außen geneigten Seiten ist eine Tortenplatte oben etwas breiter als unten. Sie werden typischerweise durch den Innendurchmesser der oberen Felge gemessen. Glas- und Keramikversionen enthalten oft eine breite Lippe, die beim Formen geriffelter Krusten oder beim Zusammenfügen von Doppelkrustenkuchen hilfreich ist. Die meisten Kuchenformen haben einen Durchmesser von 8-10 Zoll (20-25 cm) und sind zwischen 1-2.5 Zoll (2.5-6.3 cm) tief.
Tortenplatten aus Metall sind in der Regel am billigsten und können in Lebensmittelgeschäften oder Küchenbedarfsgeschäften gefunden werden. Sie bestehen normalerweise aus Zinn oder Aluminium, obwohl extrem billige Einwegversionen normalerweise aus steifer Aluminiumfolie hergestellt werden. Eine Einweg-Kuchenplatte eignet sich hervorragend zum Rösten von Nüssen und anderen Backprojekten, die verbrennen oder versehentlich schönere Backformen verfärben können. Aluminiumfolienplatten kosten normalerweise weniger als 3 US-Dollar (USD). Schönere Metallversionen kosten zwischen 5 und 15 US-Dollar und können Perforationen auf der Unterseite haben, um eine gleichmäßig gebackene Kruste zu gewährleisten.
Glastortenformen scheinen bei den Verbrauchern am beliebtesten zu sein, da sie den zusätzlichen Vorteil haben, dass sie die Bodenkruste visuell auf ihre Bereitschaft überprüfen können. Bei diesem Geschirr wird gehärtetes Glas verwendet, das es ermöglicht, es ohne Gefahr des Zerbrechens oder Absplitterns hoher Hitze auszusetzen. Eine Tortenplatte aus Glas ist etwas teurer als eine Metallversion; die meisten kosten zwischen 10 und 40 US-Dollar.
Für einen traditionellen Look kann eine hübsche farbige oder gemusterte Keramikschale Ihre bevorzugte Wahl sein. Diese bestehen aus schwerer Keramik und sind in einem Regenbogen von Farben erhältlich. Einige können mit dekorativen Deckeln geliefert werden, um den Kuchen abzudecken und die Wärme nach dem Kochen zu bewahren. Während ihnen die nützliche Sichtbarkeit von Glastortenformen fehlt, können Keramikteller eine charmante Servierplatte ergeben und sind ein wunderbares Erbstückgeschenk. Obwohl es je nach Hersteller unterschiedlich ist, sind keramische Tortenplatten normalerweise die teuerste der drei Sorten, die zwischen 20 und 60 USD liegen.
Eine Tortenplatte kann für viele andere Backprojekte als nur Torte sehr nützlich sein. Sie sind praktisch für im Ofen gebackenen Schuster, Chips oder Kaffeekuchen. Zur Not können sie zum Braten von Gemüse im Ofen oder zu einem runden Laib aus ungehefetem Brot wie Maisbrot oder Bananenbrot verwendet werden. Die meisten Kochexperten halten eine Tortenplatte für ein unverzichtbares Backwerkzeug.