Gebratene Nudeln sind ein wichtiger Bestandteil der ostasiatischen Küche. Während des 20. Jahrhunderts verbreitete sich die asiatische Küche auf der ganzen Welt und wurde in Ländern wie Amerika und Europa bekannt. Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Nudeln zu kochen, und das Braten ist eine beliebte Option, da es schnell und einfach geht.
Im einfachsten Sinne ist eine Nudel asiatische Spaghetti-Pasta. Es besteht aus dünnen Streifen ungesäuerten Teigs, die in Wasser und Öl gekocht werden. Auf Nudeln basierende Küche findet man in Ländern wie China, Japan, Thailand und Vietnam. Nudeln können aus Mais, Mungobohnen, Reis und Weizen hergestellt werden.
Gebratene Nudeln werden oft in Woks mit verschiedenen Gemüse- und Fleischsorten gebraten. China hat viele berühmte gebratene Nudelrezepte, darunter Beef Chow Fun, Chow Mein und das chinesisch-amerikanische Gericht lo mein. China inspirierte eine Reihe von Gerichten in Nepal, darunter Chow-Chow, und inspirierte auch Gerichte wie Char Kway Teow und Hokkien Mee in Malaysia und Singapur.
Thailand hat Nudelgerichte wie Mee Krob, Mee Siam, Pad See Ew und Pad Thai beigesteuert. Dies sind Kombinationen aus scharf gebratenen Nudeln und verwenden hauptsächlich Reisnudeln. Auch die Philippinen und Korea haben bemerkenswerte Gerichte beigesteuert.
In Japan gibt es gebratene Nudelgerichte normalerweise in zwei Formen: Yakisoba und Yaki-Udon. Yaki ist das japanische Wort für verbrannte Gegenstände. Yakisoba brät dünne Weizennudeln auf einer heißen Platte mit Schweinefleisch, Kohl und Gemüse und mariniert mit Sosu, ähnlich wie Worcestershire-Sauce. Yaki-udon ist sehr ähnlich dickere Weizennudeln verwendet. Gebratene Nudeln können auch in Japans vielen herzhaften Pfannkuchengerichten verwendet werden und heißen Modanyaki.
Gebratene Nudeln sind eine einfache Möglichkeit, Speisen mit einer heißen Platte, einem Wok oder einer Bratpfanne zuzubereiten. Rezepte erfordern teilweise gekochte Nudeln, die oft in Supermärkten erhältlich sind. Alternativ können normale Nudeln in Wasser und einem Hauch Öl angekocht werden, bevor sie in den Wok oder die Kochplatte gegeben werden.
Auch traditionelle gebratene Nudelrezepte sind offen für Kreativität. Gebratene Nudeln werden normalerweise mit einem Fleisch und zwei oder mehr Gemüsesorten begleitet, die der Koch auswählen kann. Auch das Experimentieren mit verschiedenen Saucen kann zu neuen Gerichten führen. Generell ist es am besten, gebratene Nudeln in Maßen zu essen, da sie viel Fett oder Kalorien enthalten können.