Getrocknete Äpfel sind Äpfel, die gehackt oder in Scheiben geschnitten und dehydriert wurden. Manchmal in Rezepten verwendet, werden getrocknete Äpfel oft als Snacks gegessen. In Scheiben geschnitten haben sie eine ähnliche Konsistenz und Form wie Kartoffelchips, sind aber süßer und gesünder. Getrocknete Äpfel sind oft im Handel erhältlich, können aber auch zu Hause hergestellt werden.
Jede Apfelsorte kann getrocknet werden, aber ausgewählte Äpfel sollten fest und reif sein und dunkle Flecken oder blaue Flecken haben. Sie können mit Schale geschält oder getrocknet werden. Ebenso können sie entkernt sein oder die Kerne können in den Scheiben belassen werden. Äpfel sollten jedoch vor der Verarbeitung gewaschen werden, unabhängig von der Wahl des Schälens und Entkernens. Nach dem Waschen werden sie normalerweise in Runden sehr dünn geschnitten oder einfach gewürfelt.
Geschnittene Äpfel werden oft für Snacks verwendet, ähnlich wie Kartoffelchips. Getrocknete Äpfel sind gesünder und weniger fettig als die typische frittierte Kartoffelchip-Alternative. Gewürfelte Äpfel können als Snacks verwendet werden, werden aber häufiger in Rezepten verwendet. Obwohl sie zu Hause nicht schwer zu machen sind, werden getrocknete Äpfel häufig im Handel gekauft, zum Teil, denn wenn sie nicht richtig getrocknet werden, kann ihr süßer Geschmack verloren gehen.
Um getrocknete Äpfel herzustellen, werden die Apfelscheiben oder -würfel normalerweise gebacken oder in einen Dörrautomaten gegeben. Beim Backen werden die Stücke in einer einzigen Schicht auf einem Backblech angeordnet und dann bei sehr niedriger Temperatur gebacken. Normalerweise backen getrocknete Äpfel zwei bis drei Stunden, aber einige Versionen können weniger als eine Stunde im Ofen verbringen. Da Äpfel einen hohen Wassergehalt haben und das Trocknen das Wasser entfernt, schrumpft das Volumen der Äpfel, wenn die Früchte trocknen. Der Wassergehalt variiert ebenfalls, sodass auch die Trocknungszeit und das Volumen des Endprodukts variieren.
Wenn die Äpfel fertig getrocknet sind, sollten sie leicht biegsam und nicht feucht oder klebrig sein. Danach können sie verpackt und gelagert, sofort gegessen oder in einem Rezept verwendet werden. Sie sollten jedoch in einem luftdichten Behälter aufbewahrt und wenn möglich vakuumiert werden. Obwohl sie normalerweise nicht gekühlt werden müssen, sollten sie an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden. Getrocknete Äpfel sind bei richtiger Lagerung in der Regel bis zu neun Monate haltbar.
Äpfel können auch in einem heißen Auto getrocknet werden. Wie beim Backen auf ein Tablett gelegt, können die Äpfel an heißen Tagen auf das Armaturenbrett eines Autos gelegt und durch Sonnenwärme getrocknet werden. Sie sollten jedoch bei diesem Verfahren vor streunenden Fehlern geschützt werden.