Seetangnudeln sind ein nudelähnliches Lebensmittel, das aus einem Meeresgemüse namens Seetang hergestellt wird. Die Nudeln enthalten normalerweise eine einfache Zutatenliste, die nur Seetang, Wasser und ein Salz auf Algenbasis enthält. Seetangnudeln können roh oder gekocht gegessen und in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden.
Nudeln aus Seetang sind fettfrei und kohlenhydratarm. Sie sind reich an Vitamin B und C sowie an Mineralien wie Kalzium, Eisen und Magnesium. Seetangnudeln sind reich an Proteinen und Ballaststoffen und gelten als gute Jodquelle.
Seetangnudeln werden von Vegetariern, Veganern und Personen bevorzugt, die sich nur aus Rohkost ernähren. Sie eignen sich gut für spezielle Diäten von Diabetikern und Abnehmwilligen. Sie sind auch bei Nahrungsmittelallergikern beliebt, da sie kein Gluten, Reis oder Hefe enthalten.
Seetang, der zur Herstellung von Nudeln verwendet wird, hat lange, anmutige Blätter und wächst in dichten Wäldern in warmem, flachem Salzwasser. Das Salz auf Algenbasis in Kelpnudeln heißt Natriumalginat, das aus Braunalgen gewonnen wird. Es bildet eine gallertartige Substanz, die als Texturierungsmittel dient.
Die Textur von ungekochten Nudeln ist etwas gummiartig und knusprig; Sie werden jedoch weich, wenn sie in einer sauren Flüssigkeit wie Zitronensaft oder Essig eingeweicht werden. Der Geschmack von Seetangnudeln ist neutral, aber sie nehmen die Aromen von Dressings und Saucen auf. Um Seetangnudeln für ein ungekochtes Gericht zuzubereiten, müssen sie nur abgespült werden.
Roh serviert können Seetangnudeln für Salate oder kalte Nudelgerichte verwendet werden. Wenn sie gekocht sind, können sie zu Suppen, Aufläufen und Pfannengerichten hinzugefügt werden. Für Textur und zusätzlichen Nährwert können sie auch in Frucht- oder Gemüse-Smoothies weich gemacht und püriert werden.
Seetangnudeln eignen sich sowohl für die asiatische als auch für die westliche Küche. In Rezepten nach europäischer Art sind sie mit Pastasaucen wie Pesto, Marinara und Alfredo kompatibel. In asiatischen Gerichten können sie mit Sojasauce oder aromatisierten Ölen wie Chili, Sesam oder Erdnuss gewürzt werden. Eine Marke von Seetangnudeln ist sogar mit grünem Tee aromatisiert.
Die Nudeln werden normalerweise in versiegelten Plastiktüten in Wasser verpackt. Bei Zimmertemperatur sind sie längere Zeit haltbar, aber nach dem Öffnen müssen sie gekühlt werden. Seetangnudeln sind in asiatischen Märkten, Reformhäusern und gehobenen Lebensmittelmärkten erhältlich. Sie sind auch für den Versandhandel erhältlich.