Es gibt viele verschiedene Arten von Knödeln. Sie werden manchmal als die Kartoffel des armen Mannes bezeichnet. Die gebräuchlichste Art wird aus gekochtem Teig hergestellt, einer Mischung aus Mehl und Milch, die in Gerichten wie Hühnchen und Knödeln verwendet wird. Diese sind normalerweise leicht und flauschig, während andere Arten schwerer und eher mit Nudeln vergleichbar sind. Sie können auch gebraten, gefüllt oder gebacken und sogar mit Äpfeln zum Nachtisch gefüllt werden.
Die schwerere Variante wird in Suppen und Eintöpfen verwendet. Gebratene Teigtaschen können mit anderen Speisen serviert oder allein gegessen werden und stammen vermutlich aus der chinesischen Küche. Gefüllte können auch ein Vorgeschmack auf die chinesische Küche sein und haben möglicherweise mit „fried mutan“ begonnen, einer knusprigen, frittierten Version, die normalerweise mit Fleisch wie Hühnchen oder Garnelen gefüllt ist. Apfelknödel sind mit Äpfeln gefüllte und mit Zimt und Zucker überzogene Teighaufen, die goldbraun gebacken werden.
Die einfachste Art von Knödeln ist die flauschige. Alles, was ein Koch braucht, sind 2 Tassen (240 Gramm) Keksmischung, etwa 2/3 Tasse (158 ml) Milch und ein mit kochender Brühe gefüllter Topf. Die Keksmischung und die Milch sollten miteinander vermischt werden und löffelweise der Mischung vorsichtig in die kochende Brühe getropft werden. Es sollte abgedeckt und zehn Minuten köcheln, dann vorsichtig umgerührt und wieder abgedeckt werden, um fünf Minuten länger zu köcheln.
Um sie ohne Keksmischung zuzubereiten, können Köche 2 Tassen (250 g) Mehl, 3 Teelöffel (13.8 g) Backpulver, 1 Teelöffel (6 g) Salz und 2/3 Tasse (158 ml) Milch kombinieren. Köche möchten vielleicht Kondensmilch aus der Dose probieren, um den Knödeln einen reicheren Geschmack zu verleihen.
Um schwerere Knödel zuzubereiten, kann eines der obigen Rezepte verwendet werden, aber es sollten nur winzige Stücke in die Brühe gegeben werden. Kochen, bis sie die Konsistenz von Nudeln annehmen. Wenn einheitlichere Größen und Formen bevorzugt werden, kann eine Kugel aus der Mischung geformt und mit Mehl bedeckt werden. Anschließend wird der Teig ausgerollt und in kleine Streifen geschnitten. Die Streifen werden gekocht, bis sie die gewünschte Textur erreichen.
Knödel müssen nicht nur zu bestimmten Gerichten serviert werden. Sie sind auch eine großartige Beilage, die als Abwechslung zu Reis oder Kartoffeln serviert werden kann.