Frozen Yogurt Mix ist ein Produkt, das von Restaurants und anderen Herstellern verwendet wird, um die Kernzutaten von Frozen Yogurt über längere Zeiträume zu lagern. Die Frozen Yogurt-Mischung selbst gibt es in flüssiger Form und in Pulverform. Beide Typen liefern die gleichen Ergebnisse, jedoch mit leicht unterschiedlichen Eigenschaften. Die Mischungen sind speziell lagerstabil verarbeitet und werden bei Bedarf rekonstituiert. Es gibt eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Eigenschaften, die eine große Auswahl an Mischungen für diejenigen bieten, die sie benötigen.
Frozen Yogurt ist ein herbes, eiscremeähnliches Essen. Frisch zubereitet hat es eine sehr begrenzte Haltbarkeit. Die Verwendung einer Frozen-Joghurt-Mischung ermöglicht es einem Unternehmen, einen Vorrat an Frozen-Joghurt in gleichbleibender Qualität vor Ort zu halten, ohne jedes Mal, wenn mehr benötigt wird, eine neue Charge von Grund auf neu mischen und einfrieren zu müssen.
Eine flüssige Frozen-Joghurt-Mischung ist konzentrierter, aromatisierter Joghurt, der pasteurisiert und gefroren wurde. Es soll einer gefrorenen Joghurtbasis hinzugefügt werden. Die Flüssigkeit ist normalerweise mit Vanille bis hin zu Früchten aromatisiert. Die flüssige Mischung ist nicht so lange haltbar wie die pulverförmige Mischung, aber die Textur, die sie bietet, ist sehr glatt und cremig.
Frozen Yogurt in Pulverform hat eine sehr lange Lebensdauer. Es soll auch mit einer Joghurtbasis zur Verwendung gemischt werden. Getreu der Natur des Pulvers und Joghurts lässt es sich nicht so gut in die Joghurtbasis einarbeiten wie die Flüssigkeit. Dies kann dazu führen, dass ein Produkt eine leichte Körnung aufweist oder das Pulver nach dem Mischen im Joghurt zu sehen ist.
Der industrielle Herstellungsprozess einer Frozen Yogurt-Mischung beginnt mit Milchfeststoffen und Milchfett. Diese Zutaten werden mit Zucker oder einem anderen Süßungsmittel und Gelatine vermischt. Sobald die Zutaten vermischt sind, werden sie eingefroren. An diesem Punkt werden die Joghurtkulturen zugegeben und die Temperatur erhöht. Man lässt die Charge altern, was den Kulturen die Möglichkeit gibt, zu wachsen und die Mischung zu durchdringen.
Sobald dieser Vorgang abgeschlossen ist, werden dem gefrorenen Joghurt alle speziellen Zusätze hinzugefügt. Die Mischung wird pasteurisiert und dann zu speziellen Maschinen weitergeleitet, um in eine konzentrierte Flüssigkeit oder eine pulverisierte Frozen-Joghurt-Mischung umgewandelt zu werden. Pulverförmige Mischungen werden zu einem Pulver getrocknet, während flüssige Mischungen weiter erhitzt und verarbeitet werden. Es ist zu beachten, dass die Pulvermischungen keine Lebendkulturen enthalten. Zu diesem Zeitpunkt sind die Mischungen versandfertig.
Es gibt viele Geschmacksrichtungen für Frozen Yogurt-Mischungen und viele spezielle Eigenschaften, die hinzugefügt werden können. Eine beliebte Ergänzung sind mehr Probiotika oder gesunde Bakterien. Eine Mischung kann auch verschiedene Vitamine enthalten, um den gefrorenen Joghurt anzureichern. Schließlich verwenden einige Mischungen Koffein und Kaffeederivate, um der Person, die den Joghurt isst, einen Schub zu geben.