Szechuan-Rindfleisch ist ein Rindfleischpfirsichgericht, das seinen Ursprung in der Provinz Sichuan hat. Es besteht aus Rindfleisch, das in dünne Streifen geschnitten und mariniert wird, bevor es zusammen mit anderen Zutaten wie Brokkoli, Zwiebeln, Erdnüssen und Wasserkastanien gebraten wird. Die Köche marinieren das Fleisch vor dem Garen etwa 20 Minuten in Sojasauce, Maisstärke, zerdrückter roter Paprika und Knoblauch. Je nach Geschmack des Küchenchefs können auch andere Zutaten wie Babymais, Erbsenschoten und Ingwer in die Pfanne gegeben werden. Das Gericht ist typisch für die Szechuan-Küche, da es Paprika, Knoblauch, Salz und Zucker enthält.
Ein Pfannengericht ist eine Art von Gericht, bei dem die Zutaten alle in einem Wok flach gebraten werden, um sie zu kochen. Der Name kommt vom Braten der Zutaten und dem häufigen Rühren, das erforderlich ist, um sicherzustellen, dass die Zutaten gleichmäßig garen. Szechuan-Rindfleisch ist ein Pfannengericht und wird daher auf diese Weise zubereitet. Das Rindfleisch wird normalerweise zuerst in die Pfanne gegeben, da das Garen am längsten dauert. Köche fügen andere Zutaten hinzu, nachdem das Rindfleisch einige Minuten gegart wurde.
Das Marinieren des Rindfleischs vor dem Kochen ist wichtig für den Geschmack von Szechuan-Rind. Köche stellen eine Marinade aus Sojasauce, Knoblauch, zerdrückter roter Paprika und Maisstärke her. Die Mischung wird über das Rindfleisch gegossen und lässt es dann etwa 20 Minuten lang das Aroma aufnehmen. Einige Köche entscheiden sich dafür, der Marinade Kochwein oder Reiswein hinzuzufügen. Je nach Rezeptur des Küchenchefs können der Marinadenmischung weitere Zutaten hinzugefügt werden.
Andere Zutaten werden neben dem Fleisch im Szechuan-Rind gebraten. Diese Zutaten können variieren, enthalten aber oft Erdnüsse, Wasserkastanien, Brokkoli und Zwiebeln. Einige Köche entscheiden sich dafür, dem Gericht andere Zutaten wie Babymais, Ingwerwurzel, Zucker, Paprika und Erbsenschoten hinzuzufügen. Viele Köche ziehen es vor, Zutaten hinzuzufügen, die in Rezepten für das Gericht aufgeführt sind, aber einige fügen Zutaten ihrer eigenen Wahl hinzu. Einige Köche entscheiden sich beispielsweise dafür, eine Sauce für das Gericht zuzubereiten, indem sie der Pfanne Hühnerbrühe hinzufügen.
Die Szechuan-Küche bietet Aromen, die in Szechuan-Rindfleisch zu finden sind. Die Provinz Sichuan im Westen Chinas ist die Heimat der Sichuan-Küche. Würze und reichhaltiger Geschmack sind Markenzeichen der Szechuan-Küche und zielt darauf ab, salzige, bittere, süße, saure und scharfe Aromen zu vereinen. Übliche Szechuan-Zutaten wie Knoblauch, Chilipfeffer, Salz, Zucker und Ingwer sind in den meisten Rezepten für Szechuan-Rindfleisch enthalten. Küchenchefs sollten sicherstellen, dass diese Zutaten in ihrem Gericht enthalten sind, um einen authentischen Geschmack zu erzielen.