Eine koschere Bäckerei ist eine Bäckerei, die Backwaren anbietet und herstellt, die nach der Kaschrut, dem jüdischen Gesetz über Lebensmittel, akzeptabel sind. Eine Bäckerei, die Produkte verkauft, die normalerweise mit der jüdischen Kultur in Verbindung gebracht werden, wie Bagels oder Matzenbällchen, gilt nicht als koschere Bäckerei, wenn sie sich nicht an die Speisegesetze hält. Koschere Bäckereien findet man am häufigsten in Regionen mit großer jüdischer Bevölkerung, sie können sich jedoch überall befinden.
Der wichtigste Aspekt koscherer Bäckereien ist die Einhaltung der jüdischen Speisegesetze oder Kaschrut. Eine Backware als koscher zu bezeichnen, ist nicht so sehr eine Beschreibung des Essensstils, sondern eine Beschreibung, wie sie hergestellt wurde, wie sie zubereitet wurde und wie sie serviert wurde. Blintzes, Bagels und Matzen, obwohl sie traditionell mit der jüdischen Kultur verbunden sind, sind möglicherweise nicht koscher, je nachdem, wie sie hergestellt werden. Umgekehrt kann eine Bäckerei, die Brotprodukte anbietet, die normalerweise nicht mit der jüdischen Kultur verbunden sind, koscher sein, wenn die Zutaten und Backmethoden der Kaschrut entsprechen.
Koschere Bäckereien befinden sich am häufigsten in der Nähe von Ballungszentren mit großen jüdischen Gemeinden. Einige koschere Bäckereien bieten Online-Dienste für Personen an, die koschere Backwaren bestellen möchten, aber nicht in der Nähe einer koscheren Bäckerei wohnen. In jedem Fall ist es für den Verbraucher wichtig, sich vor dem Kauf eines Produkts von der Authentizität der Bäckerei und ihrer Behauptung, koscher zu sein, zu überzeugen. Dies kann erreicht werden, indem nach der Überwachung für jedes Produkt gefragt wird.
Ein wichtiger Aspekt koscherer Bäckereien ist die Challah. Obwohl sich Challah auf eine bestimmte Brotsorte beziehen kann, kann sie sich auch auf eine Mizwa beziehen, bei der ein kleiner Teil des Teigs oder des fertigen Brotprodukts abgebrochen und verbrannt wird. Diese Mizwa ist obligatorisch, wenn der Bäckereibesitzer Jude ist und der Teig aus Weizen, Hafer, Roggen, Dinkel oder Gerste besteht. Wenn diese Mizwa nicht in der Bäckerei selbst durchgeführt wird, kann sie zu Hause durchgeführt werden.
Bevor eine Bäckerei von sich behaupten kann, eine koschere Bäckerei zu sein, muss sie die Inspektion bestehen und von einem Rabbiner beaufsichtigt werden. Dies ist notwendig, um festzustellen, ob die Zutaten für die Herstellung der Backwaren koscher sind und ob die Garmethoden koscher sind. Zum Beispiel könnte ein Rabbiner überprüfen, ob ein mit Fleisch in Kontakt gekommenes Gerät zum Rühren von Komponenten verwendet wurde, die Milchprodukte enthielten. Eine solche Handlung wäre nicht zulässig und würde das Endprodukt nicht koscher machen.