Reibekuchen ist ein gebratener Kartoffelkuchen aus Mehl, geriebenen Kartoffeln und Eiern, der häufig in und in der Nähe des Flusses gegessen wird, der Deutschland von Belgien trennt. Diese Kartoffelpuffer werden als Beilage zu salzigen und süßen Speisen serviert. Reibekuchen wird häufig zur Weihnachtszeit serviert, wird aber auch das ganze Jahr über als Snack gegessen. Sie werden normalerweise mit einer Soße aus gewürzten, gedünsteten Äpfeln ähnlich wie Apfelmus gekrönt. Dieses Gericht kann auch Kartoffelpuffer genannt werden.
Um diese Kartoffelpuffer herzustellen, wird die Kartoffel gerieben, mit Eiern und Zwiebeln vermischt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und zu Kuchen geformt, die in einer Pfanne gebraten werden, indem sie in einem tiefen Reservoir mit heißem Öl schwimmen. Traditionell wird dieses Rezept mit den stärksten verfügbaren Kartoffeln zubereitet. In Deutschland wird dieses Gericht am häufigsten mit Bintje-Kartoffeln zubereitet, die den Yukon-Kartoffeln ähneln. Reibekuchen-Pfannkuchen ähneln Latkes, einem traditionellen jüdischen Kartoffelpuffer, außer dass viele Latkes ohne Mehl hergestellt werden. Nachdem die Pfannkuchen gekocht sind, werden sie auf Papiertücher gelegt, um überschüssiges Öl abzulassen, bevor sie serviert werden.
Ob zu salzigen oder süßen Gerichten, Reiskuchen werden fast immer mit Apfelkompott serviert, einer Apfelsoße aus geschälten Apfelkompott, Zucker und Gewürzen. Apfelkompott kann gekocht werden, bis die Äpfel weich und stückig sind, oder es kann zu einer glatten Sauce gemischt werden, die Apfelmus ähnelt. Es kann auf die Pfannkuchen gelöffelt oder als Dip an der Seite serviert werden.
Reibekuchen stammt aus und wird am häufigsten in einer Region namens Rheinland gegessen, die sich auf ein Gebiet in der Nähe des Rheins bezieht. Obwohl dieser Fluss hauptsächlich Deutschland und Belgien trennt, umfasst das Rheinland auch Teile von Luxemburg und den Niederlanden. Reibekuchen wird am häufigsten von Händlern auf deutschen Veranstaltungen wie Straßenmärkten und Karneval verkauft, aber dieses Gericht wird auch häufig zu Hause zubereitet.
Obwohl Kartoffelpuffer das ganze Jahr über gegessen werden, werden sie auch zu besonderen Anlässen, wie zu Weihnachten oder während bestimmter Fastenzeiten, verzehrt. In den Gegenden der Welt, in denen Reibekuchen beliebt sind, werden sie an ihren fleischlosen Freitagen häufig von Katholiken gegessen. Im Katholizismus sind fleischlose Freitage, auch Freitagsfasten genannt, Tage der Abstinenz von Fleisch, die in Erinnerung an die Kreuzigung begangen werden.