Maischips sind ein Snack aus Mais. Der Mais wird zu einem Teig verarbeitet und in Formen wie Kugeln oder Dreiecke geformt, und dann werden die Maischips gebacken, frittiert oder einfach getrocknet. Ein eng verwandtes Konzept ist der Mais-Tortilla-Chip, eine Art von Chips, die oft in mexikanischen Restaurants serviert wird. Obwohl beide Snacks Mais verwenden, werden sie auf leicht unterschiedliche Weise hergestellt. Viele Märkte verkaufen Maischips, normalerweise in der gleichen Gegend, in der andere Snacks wie Kartoffelchips und verpackte Kekse angeboten werden.
Der Mais in normalen Maischips kann getrocknet oder frisch verwendet werden, wird jedoch nicht mit Kalk zu Masa verarbeitet. Es hat normalerweise die Form von Maismehl, Mais, der getrocknet und dann zu Mehl gemahlen wurde. Der Geschmack von Maischips kann durch Zusätze wie Chilis, Kräuter, Gemüse oder Saft von Zitronen und Limetten verändert werden. Andere Zutaten wie Weizenmehl können hinzugefügt werden, um den Mais zu dehnen oder um einen bestimmten gewünschten Geschmack zu erzielen.
Maischips werden oft in Form von Schaufeln oder Keilen geliefert, die dazu bestimmt sind, Saucen und Dips aufzunehmen, die damit serviert werden können. Maischips können auch gepufft werden, in diesem Fall können sie allein gegessen oder in eine Sauce getaucht werden, um einen leichten Geschmack zu erzielen. Viele Unternehmen stellen gebackene oder gepuffte Maischips her, weil sie in der Regel gesünder sind als frittierte Versionen. Wie andere Snacks werden Maischips oft stark gesalzen.
Bei Mais-Tortilla-Chips wird Mais zu Masa verarbeitet und dann zu Tortillas geformt. Die Tortillas werden in Keile oder Stücke geschnitten und dann gebacken oder frittiert, um Chips zu machen. Diese Maischips sind ein beliebtes Angebot in der lateinamerikanischen Küche und werden oft mit Salsa oder Guacamole als Vorspeise serviert. Abgestandene Versionen können in Dingen wie Tortillasuppe und mexikanisch inspirierten Aufläufen enthalten sein. Tortilla-Mais-Chips sind sehr einfach zu Hause zu machen, entweder aus hausgemachten Tortillas oder im Laden gekauften Versionen.
In beiden Fällen werden Maischips fest verpackt, da sie einen unangenehmen Geschmack und eine unangenehme Textur annehmen, wenn sie abgestanden werden. Nach dem Öffnen sollten Maischips wieder fest in ihrem Beutel verschlossen oder in einen frischen, verschließbaren Behälter umgepackt werden. Einige ungewöhnliche Varianten von Maischips sind Chips mit blauem Mais oder Chips mit Limette und Tequila für ein besonders pikantes Esserlebnis.