Mais, manchmal auch als Mais bekannt, ist ein Getreide, von dem angenommen wird, dass es zum ersten Mal in prähistorischer Zeit angebaut wurde. Seitdem ist es zu einem Grundnahrungsmittel auf der ganzen Welt geworden und auf allen Kontinenten mit Ausnahme der Antarktis zu finden. Maismehl wird durch Mahlen von getrocknetem Mais in Pulverform hergestellt und kann mit Wasser und anderen Zutaten zu Brei, Tacos, Maisbrot und Enchiladas gemischt werden. Die Farbe von Maismehl ist normalerweise gelb oder weiß, je nachdem, welche Art von Mais verwendet wird. Maismehl wird oft verwendet, um heißes Frühstückszerealien mit Nüssen und Früchten zuzubereiten, die in die Mischung eingerührt werden.
Die meisten Lebensmittelgeschäfte verkaufen bereits gemahlenes Maismehl. Je nach zubereitetem Gericht kann es fein, mittel oder grob gemahlen sein. Der Mais kann auch mit einem Mixer oder einer Maismühle gemahlen werden und ist ein relativ einfaches Verfahren für diejenigen, die es selbst versuchen möchten. Ein Beutel mit vorverpackten Maiskörnern sollte ausreichen, und es wird empfohlen, vor dem Mahlen auf lose Teile oder kleine Steine zu überprüfen. Ein Stößel und Mörser können auch verwendet werden, um den Mais zu mahlen.
Maismehl wird manchmal als Ersatz für Mehl bei der Herstellung von Tortillas verwendet. Wenn es zum Kochen verwendet wird, kann es eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen haben. Einige davon können Hilfe bei der Senkung des Bluthochdrucks und der Vorbeugung von Erkrankungen wie Hämorrhoiden umfassen. Es ist auch reich an bestimmten Mineralien und Vitaminen sowie Antioxidantien. Es hat einen hohen Ballaststoffgehalt und wird als solches auch als vorteilhaft für das Herz-Kreislauf-System angesehen.
Es gibt viele Verwendungen und Rezepte für Maismehl auf der ganzen Welt, von Brot in Indien über Maischips bis hin zu Panierung für Fisch in den Vereinigten Staaten. Es wird auch bei der Herstellung von Getreidealkohol verwendet. In karibischen Ländern wird die Substanz verwendet, um eine Art dicken Pudding namens Funchi herzustellen.
Ein weiteres Nebenprodukt von Mais ist Maisglutenmehl. Diese Substanz wird typischerweise als organische Alternative zu chemischen Herbiziden und als Tierfutter verwendet. Es ist auch einer der Inhaltsstoffe in Hunde- und Katzenfutter, aber Vorsicht ist geboten, da Katzen und Hunde bekanntermaßen manchmal Allergien gegen Mais entwickeln. Maismehl kann auch als ungiftiges Anti-Pilz-Spray für Pflanzen verwendet werden, wenn es mit Wasser vermischt wird. Andere Verwendungen für die Substanz umfassen die Behandlung von Fußpilz und Ringelflechte.