Paleo-Muffins sind eine Art Backwaren, die von Menschen konsumiert werden können, die eine paläolithische Diät befolgen. Diese Muffins werden ohne Weizenmehl oder andere Getreideprodukte hergestellt, daher werden stattdessen normalerweise verschiedene Arten von Nussmehlen und -mehlen verwendet. Viele Arten von Paleo-Muffins basieren entweder auf Mandeln oder Pekannüssen, obwohl es eine Reihe von Variationen gibt, die andere Nüsse verwenden. Einige Rezepte verlangen glutenfreies Weizenmehl, obwohl viele Menschen, die eine strenge paläolithische Diät einhalten, an Muffins auf Nussbasis festhalten. Andere Zutaten können je nach Rezept variieren, müssen jedoch auf Lebensmittel beschränkt sein, die von Jägern und Sammlern während der Altsteinzeit gegessen wurden.
Die Ernährung des Paläolithikums oder Höhlenmenschen basiert auf der Art und Weise, wie die Menschen wahrscheinlich vor der weit verbreiteten Einführung der Landwirtschaft gegessen haben. Jäger und Sammler in der Altsteinzeit ernährten sich hauptsächlich von Fleisch, Nüssen, Beeren und anderen Vollwertkost, die ohne Anbau oder domestizierte Tiere gewonnen werden konnten. Eine sehr strenge Interpretation dieser Art von Ernährung erlaubt keine Paleo-Muffins und andere Lebensmittel, die aus Nussmehlen hergestellt werden, da diese Produkte in der Altsteinzeit wahrscheinlich nicht existiert haben. Diese Lebensmittel entsprechen jedoch technisch gesehen dem Grundgedanken der Ernährung und werden von vielen Menschen aus Gründen der Abwechslung gelegentlich genossen.
Es gibt eine Reihe verschiedener Arten von Paleo-Muffins, obwohl die meisten Rezepte eine Art Nussmehl oder -mehl erfordern. Mandelmehl ist eine übliche Basis, obwohl auch Pekannussmehl beliebt ist. Es ist auch möglich, Mandeln oder andere Nüsse zu Hause zu mahlen, wenn Nussmehl vor Ort nicht verfügbar ist. Da Nussmehl und Weizenmehl wesentlich unterschiedliche Substanzen sind, fehlt Paleo-Muffins typischerweise die bekannte Konsistenz und Textur von normalen Muffins. Einige Rezepte verwenden Butter, Öl und Eier, was zu Muffins führen kann, die relativ feucht und flauschig sind, obwohl sie normalerweise nicht so aufgehen wie Produkte, die mit Weizenmehl hergestellt werden.
Neben den Grundzutaten Nussmehl, Öl und Eiern gibt es viele andere Lebensmittel, die in Paleo-Muffins enthalten sein können. Jede Art von Gemüse oder Obst, die für eine paläolithische Ernährung akzeptabel ist, kann enthalten sein, so dass die verschiedenen Arten von Paläo-Muffins sehr unterschiedlich sein können. Zusätzliche Nüsse, die zerkleinert oder in Scheiben geschnitten wurden, werden oft für die Textur hinzugefügt, und verschiedene Arten von Beeren können für ein wenig Süße sorgen. Bananen werden manchmal auch zum Süßen hinzugefügt, obwohl sie auch als Ersatz für Eier dienen können, um vegane Muffins herzustellen.