Kaki sind rote bis orangefarbene Früchte, die an Bäumen der Gattung Diospyros angebaut werden. Die Früchte variieren in Farbe und Form, von rund bis tropfenförmig, da es zahlreiche Arten gibt, die in verschiedenen Regionen der Welt beheimatet sind. Kaki-Kakis, die am weitesten verbreitet sind, stammen aus China, wurden aber im 19. Jahrhundert in die USA eingeführt. Weitere Kaki-Arten sind in Mexiko, Nordamerika, den Philippinen sowie Südosteuropa und Asien beheimatet. Einige Arten von Kaki sind nicht essbar, und einige Leute argumentieren, dass keine Arten von Kaki es wert sind, gegessen zu werden.
Für viele, vor allem außerhalb der nordamerikanischen Kultur, sind Kaki eine geschätzte und geschätzte Frucht, aber nicht alle Amerikaner mögen Kaki nicht. Dies gilt insbesondere für diejenigen, die Persimmon Baked Pudding genießen, ein frühes europäisch-amerikanisches Gericht, das in seiner Textur mit Kürbiskuchen oder Plumpudding verglichen wird. Manche Herbst- und Wintergerichte sind ohne Pudding aus Kaki nicht gleich.
Einer der Tricks beim Erlernen des Genusses von Kaki ist zu wissen, welche Arten am essbarsten sind. Kakifrüchte können entweder adstringierend oder nicht adstringierend sein. Adstringierende Kaki, wie die Sorten Korean und Hachiya, enthalten einen hohen Tanningehalt und müssen vollständig ausgereift oder speziell behandelt werden. Wenn sie gegessen werden, bevor sie reif sind, verziehen die Tannine in der Frucht den Mund, was den Essensprozess unangenehm macht. Obwohl Chemikalien verwendet werden können, um diese Kakis zu behandeln, ist eine übliche Methode, sie verzehrfertig zu machen, sie einige Stunden im Gefrierschrank einzufrieren oder die Früchte erst nach dem ersten Frost zu ernten.
Fuyu-, Hiro- und Hanagosho-Früchte gelten alle als nicht adstringierend. Sie verursachen immer noch ein wenig Kräuseln und können eingefroren oder nach Einsetzen der Kälte geerntet werden, um diesen Effekt zu reduzieren. Bei beiden Kakisorten wird die Schale nicht gegessen. Die Frucht wird lediglich geschält und in Scheiben wie ein Apfel gegessen. Je nachdem, wann die Früchte gepflückt werden, kann die Textur leicht fest bis matschig sein. Festere Kaki sind leichter zu essen, aber weichere, gallertartigere Kaki sind süßer.
Kakischeiben werden oft getrocknet und gelten in vielen Teilen der Welt als Delikatesse. Tatsächlich bieten Unternehmen wie Trader Joe’s in Nordamerika jetzt getrocknete und ungeschwefelte Kaki an. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe und Vitamin C. Kaki werden auch gerne gekocht und püriert oder als Zutat in Gelee serviert.
Viele Menschen in den USA bauen Kaki wegen ihres ästhetischen Reizes an und nicht wegen der Früchte. Wenn die Kakis im Spätherbst vollständig reifen, sind sie ziemlich schön. Die Orangenfrucht ist eine Studie im Kontrast zum dunklen blattlosen Holz. Ein Kakibaum in Früchten ist in den grauen und düsteren Monaten des Spätherbstes und Frühwinters oft das farbenfrohste Objekt.
Wenn die Früchte nicht gepflückt werden, fallen sie schließlich zu Boden und verursachen ein matschiges Durcheinander, das Pflege und Reinigung erfordert. Wenn Sie nicht vorhaben, die Früchte zu ernten, müssen Sie für die Schönheit des Baumes bei der Beseitigung seines Chaos bezahlen. Anstatt das Durcheinander aufzuräumen, sollten Sie einige Chargen Kaki-Marmelade oder Kaki-Pudding in Betracht ziehen, damit der Baum sowohl schön als auch nützlich wird.