Die Praline ist ein schmackhaftes Konfekt, das in der Regel mit verschiedenen Nusssorten zubereitet wird. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Pralinen zuzubereiten, aber die meisten Rezepte sehen vor, die Nüsse mit einer Karamellschicht zu überziehen und die Nüsse in einer Zuckermischung zu wälzen. Diese Kombination aus Süßigkeiten sorgt für eine angenehme Textur und einen schneeweißen Überzug, der Pralinen zu einem Favoriten in den Ferien macht.
Bei der Herstellung von Pralinen-Leckereien können verschiedene Nussarten verwendet werden. In vielen Teilen Europas sind Haselnüsse und Mandeln beliebt bei der Herstellung von Pralinen. An vielen Orten im südlichen Teil der Vereinigten Staaten werden Pralinen mit Pekannusshälften zubereitet. In einigen Fällen wird Sahne als Teil des Grundrezepts für die Herstellung von Pralinen verwendet, um dem fertigen Produkt eine weitere Geschmacks- und Texturschicht zu verleihen.
Pralinen wurden ursprünglich im 19. Jahrhundert in Frankreich entwickelt. Nach Meinung vieler Experten wurden Pralinen in der Küche eines Zuckerindustriellen mit dem Nachnamen Praslin geboren. Das Originalrezept sah vor, Mandeln als Basis für die Süßigkeit zu verwenden, gefolgt von einem Überzug aus karamellisiertem Zucker. Die letzte Schicht Puderzucker wurde später hinzugefügt und verleiht dem, was zu einem der beliebtesten Weihnachtskonfekte geworden ist, eine Note des 20. Jahrhunderts.
Während viele Leute sich Pralinen als überzogene Nüsse vorstellen, wird der Begriff auch verwendet, um sich auf ein Pulver oder eine Paste zu beziehen, die aus dem Mahlen der mit Zucker überzogenen Nüsse hergestellt wird. Dieses Pralinenpulver wird oft als Füllstoff in Pralinen oder als Bestäubung für Kekse und andere süße Leckereien verwendet. Pralinenpulver kann oft in High-End-Küchengeschäften auf der ganzen Welt gekauft werden.
Pralinen können zu Hause zubereitet, frisch in einer Reihe von Bäckereien gekauft oder als fertiges Produkt in vielen Supermärkten und hochwertigen Lebensmittelgeschäften gekauft werden. Pralinen sind relativ einfach zuzubereiten und bieten in den Ferien eine schöne Alternative zu schwereren Süßigkeiten. Pralinen sind jedoch in der Regel nicht fett- oder kohlenhydratarm, daher sollten sie nicht als weniger gefährlich für die Taille angesehen werden als andere Weihnachtssüßigkeiten.