Ramen-Nudeln sind japanische Weizennudeln, die in einer reichhaltigen Brühe serviert werden, die typischerweise auf Fleisch basiert. In Japan ist Ramen allgemein in einer Reihe von Einrichtungen erhältlich, von kleinen Nudelständen bis hin zu größeren Restaurants mit Sitzgelegenheiten. Außerhalb Japans kennen die Verbraucher oft die Instant-Nudeln der Marke Ramen, die 1958 von Momofuku Ando für Nissin Foods entwickelt wurden.
Die Ursprünge der traditionellen Ramen-Nudeln scheinen in China zu liegen, einer Nation mit einer langen Tradition in der Nudelherstellung. Bereits im 17. Jahrhundert aßen die Japaner „gekochte Nudeln“, aber erst im 20. Jahrhundert, nachdem sich Japans Handel für den Westen geöffnet hatte, kam Ramen so richtig in Fahrt. Einer der wichtigsten frühen Importe nach Japan war Weizen, ein Getreide, das zuvor ziemlich knapp war, und seine leichte Verfügbarkeit machte daraus hergestellte Nudeln zu einem allgegenwärtigen Anblick in Japan.
Sapporo in der Präfektur Hokkaido ist wahrscheinlich am bekanntesten für seine Ramen-Nudeln. Sie beginnen mit einer Brühe, die idealerweise von Grund auf neu hergestellt wird, und Zutaten wie Miso, Rinderbrühe und Gemüsebrühe können alle verwendet werden. Die Brühe wird erhitzt und frische Weizennudeln werden zum Kochen geworfen. Wenn die Nudeln serviert werden, werden sie oft mit Zutaten wie geschnittenem Gemüse, Fleisch und gekochten Eiern angerichtet, wodurch eine sättigende und nahrhafte Mahlzeit entsteht.
Diese traditionelle Nudelsuppe kann je nach Region Japans eine Vielzahl von Zutaten enthalten, und einige Köche werden Meister in der Kunst der Nudelzubereitung und verwandeln Ramen-Nudeln in ein Gourmetgericht. Mit der Entwicklung von Instant-Nudeln im Jahr 1958 verbreitete sich das Konzept auf der ganzen Welt, obwohl diese verpackten Nudeln weit von den ursprünglichen Ramen entfernt sind.
Köche, die zu Hause traditionelle Ramen zubereiten möchten, benötigen eine hochwertige Brühe und einige frische Weizennudeln. Viele chinesische Märkte führen frische Nudeln, und Verbraucher können sie möglicherweise auch im Bereich asiatischer Lebensmittel in normalen Lebensmittelgeschäften finden, wenn der Laden ethnische Lebensmittel führt. Das Gericht wird wie oben beschrieben zubereitet, und Köche sollten daran denken, die Beilagen in dünne Scheiben zu schneiden, damit sie in der Brühe garen, oder größere, vorgekochte Beilagen zu verwenden. Einige Garnitur-Ideen für gehören geschnittenes gekochtes Fleisch, Frühlingszwiebeln, Karotten, Sojasprossen, Pilze und Blattgemüse. Mit etwas Sojasauce kann das Gericht noch würziger werden.
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